Часто покупают вместе
Плантация · История вашего чая
У Дун Пянь Лао Бай Ча 2016 внешний вид почти осенний: широкий лист, тёплые оливковые и буроватые оттенки. Такому чаю хочется дать время — сначала согреться в посуде, затем спокойно раскрыться в воде.
«Лао бай ча» означает выдержанный белый чай. У этой позиции обозначен 2016 год: хороший повод познакомиться с более тёплой стороной белой традиции и понаблюдать, как крупный лист раскрывается в последовательности настоев.
Лист и первый аромат
На фотографии крупные, довольно плоские листья с заметными прожилками. Цвет меняется от светлого оливкового до бурого, местами лист сохраняет почти целую пластину.
У выдержанного белого стиля можно ожидать сухие травы, тёплую древесную сторону и мягкие фруктовые ассоциации. В прогретом чайнике они нередко становятся заметнее, чем у холодного сырья.
Как раскрывается вкус
В чашке ищите округлый, спокойный вкус. Золотистый настой может постепенно набирать глубину, а травяная линия — смягчаться сухофруктовыми оттенками; многое зависит от выбранной крепости.
Послевкусие хочется сохранить тёплым и плавным. Сделайте паузу после глотка, чтобы уловить сладковатый след и мягкую листовую сторону без новой порции настоя.
Заварите без спешки
Возьмите 6 г чая на 150 мл воды температурой 95 °C. Подойдёт чайник или гайвань. Первый настой выдержите 20–30 секунд, затем полностью разлейте по чашкам.
Между завариваниями не оставляйте лист в воде. Когда вкус станет легче, увеличьте время следующего настоя; это помогает раскрыть чай постепенно и сохранить приятную крепость.
Обычно листа хватает на 6–8 проливов, по крепости. Вода и посуда тоже влияют на раскрытие чая. Продолжайте, пока в чашке сохраняются приятный аромат и вкус.
Момент для этого чая
Подойдёт для прохладного дня, долгого разговора и любителей выдержанного белого чая. Это тот стиль, к которому приятно возвращаться, когда хочется спокойного, знакомого чайника на столе.
Чайный тонус ощущается по-разному: кому-то ближе бодрое утро, кому-то — спокойная дневная остановка. Ориентируйтесь на свои ощущения и оставьте чашке её главную роль — быть вкусной.
Отзывы не найдены
