Часто покупают вместе
Плантация · История вашего чая
Есть улуны, которые хочется узнавать без громких легенд — просто поставить чайник и посмотреть, куда поведёт аромат. Ай Цзяо как раз даёт такой повод: знакомая тёплая сторона утёсного чая встречается с собственным, более тонким характером сорта.
Ай Цзяо переводят как «низкорослый улун»: имя связано с обликом чайного куста. Его история ведёт в Фуцзянь, к местности Цзяньоу. В уишаньской обработке старый сорт встречается с прогревом, который добавляет листу тёплый, хлебный характер.
Лист и первый аромат
В россыпи видны длинные изогнутые чаинки тёмно-коричневого цвета, небольшие раскрытые участки листа и светлые черешки. Скрутка живая, неодинаковая: чай хочется сначала спокойно рассмотреть.
У Ай Цзяо стоит искать уютное сочетание подпечённого хлеба и цветов. В прогретом чахэ сухой аромат раскрывается охотнее, чем над только что открытой упаковкой.
Как раскрывается вкус
Настой у этого направления золотистый, при более плотном заваривании уходит в янтарь. Аромат над чашкой мягче сухого листа: за теплом прогрева можно уловить цветочную линию.
Вкус интересен именно соседством тёплого и свежего. Хлебные, чуть ореховые оттенки не мешают лёгкой фруктовой сладости; короткий пролив помогает сохранить их равновесие.
После глотка дайте чаю несколько секунд. Сладковатый, свежий след часто оказывается выразительнее первого впечатления, а следующая пиала продолжает его уже другим оттенком.
Заварите несколько пиал
Для чайника или проливника объёмом 120–150 мл возьмите 6 г чая и воду 95–100 °C. Прогрейте посуду, дайте сухому листу немного согреться и заварите первый настой на 10–15 секунд.
Сливайте воду полностью: оставшийся в чайнике настой продолжает набирать крепость. Следующие проливы делайте короткими, а когда вкус станет легче, добавляйте время — без необходимости менять привычную порцию чая.
Рассчитывайте примерно на 5–7 проливов. Их число зависит от воды, посуды и любимой насыщенности; интереснее следить за вкусом, чем добиваться последней заварки по счёту.
Для своего чайного момента
Заварите Ай Цзяо в день, когда хочется выйти за пределы привычного Да Хун Пао. Он подойдёт и для разговора вдвоём, и для часа наедине с любимой книгой.
По настроению это чай для спокойной собранности: можно отдохнуть от дел и всё же остаться в тонусе. Каким получится этот час — тихим или разговорчивым — решит ваша компания.
Отзывы не найдены
