Яньцзы Кэ Жоугуй, улун, 8г. Улун интересно узнавать постепенно: аромат сухого листа, первый пролив, тёплая пиала и новое впечатление после следующего заваривания. Для такого знакомства подойдёт небольшая посуда.
Знакомство со вкусом
У светлых улунов часто встречаются цветочные и свежие фруктовые оттенки, у прогретых — печёные, ореховые и пряные. Это диапазон стиля, а не перечисление гарантированных нот этой партии.
Происхождение и обработка
Улуны — большая группа чаёв с частичным окислением. Светлая обработка и выраженный прогрев дают очень разные результаты. Скрутка и степень обжарки помогают выбрать способ заваривания, но не заменяют сведений о конкретном чае.
Как заваривать
Первый ориентир: 10–15 секунд.
Прогрейте небольшой чайник или гайвань. Добавьте лист, залейте водой и полностью слейте настой после выбранного времени. Следующие проливы постепенно удлиняйте, когда вкус становится легче. Если первая чашка слишком крепкая, уменьшите время или закладку.
Это стартовый рецепт: крепость можно настроить под вашу воду и посуду.
Небольшой совет
После заваривания плотно закройте упаковку. Берегите чай от влаги, света и кухонных запахов. Запишите понравившийся рецепт — так будет проще вернуться к удачному вкусу в следующем чайном путешествии.