Плантация · История вашего чая
Мао Се хочется выбрать, когда нужен светлый чай с живым характером и без торжественности. Его зелёная россыпь выглядит почти весенней, а забавное имя даёт хороший повод начать разговор ещё до того, как закипит чайник.
Мао Се переводится как «Ворсистый краб». Забавное имя связано с обликом чайного листа, а сам сорт принадлежит южнофуцзяньской традиции Аньси. Это хороший пример того, насколько разными бывают светлые улуны рядом со знаменитой Тегуаньинь.
Лист и первый аромат
На фото — яркие оливково-зелёные листочки в плотных неровных комочках. Встречаются более тёмные участки, светлые черешки и раскрытые края; лист хорошо различим даже в скрутке.
В сухом Мао Се ищите свежий цветочно-травянистый аромат. В прогретой гайвани к нему может присоединиться более тёплая сладость, словно лист после долгой дороги наконец проснулся.
Как раскрывается вкус
Настой обычно получается светло-золотистым с зелёным отсветом. Цветочный аромат над чашкой остаётся нежным, поэтому широкая пиала и небольшая пауза перед глотком здесь особенно к месту.
Мао Се удобен для повседневного знакомства со светлыми улунами. Мягкая зелёная свежесть, умеренная сладость и лёгкая терпкость создают понятный вкус, который не требует сложного сопровождения.
В послевкусии стоит искать свежесть и нежную сладость. Если чай кажется слишком травянистым, дайте следующей пиале немного остыть: ощущение во рту может стать заметно мягче.
Заварите несколько пиал
В гайвань или проливник на 150 мл положите 6 г чая. Вода 90–95 °C поможет раскрыть плотную скрутку; для первой чашки достаточно 15–20 секунд, после чего настой полностью сливают.
Оставьте листу место: компактная сухая россыпь постепенно расправится. Когда чай раскроется, не спешите удлинять каждый пролив — сначала попробуйте пиалу и посмотрите, насколько насыщенным получился вкус.
Обычно удобно рассчитывать на 5–7 коротких заварок. Это ориентир, а не обещание: мягкость воды и выбранная крепость влияют на то, как долго чай будет радовать вас.
Для своего чайного момента
Этот улун удобно держать на каждый день: для завтрака, перерыва между делами, встречи за рабочим столом. Он не требует особой обстановки, чтобы сделать привычную паузу приятнее.
Мягкая чашка располагает к неторопливому разговору, более крепкая может ощущаться заметно бодрее. Выбирайте настроение под себя: уют здесь вполне уживается с живостью и интересом к происходящему.
Отзывы не найдены
