Часто покупают вместе
Плантация · История вашего чая
Жёлтый чай умеет удивлять тихо. Мэндин Хуан Я не стремится к тёмному настою или резкой крепости: его интересно слушать в тёплой чашке, замечая мягкую сладость и спокойную полноту вкуса.
Название означает «Жёлтые почки с Мэндин». Традиция родом из Сычуани; особое томление листа отличает жёлтый чай от зелёного и помогает сделать растительный характер более округлым.
Лист и первый аромат
На фото тонкие вытянутые чаинки зелёных и оливковых оттенков, с заострёнными кончиками. Они свободно лежат в россыпи и напоминают маленькие ровные лезвия.
Для Мэндин Хуан Я характерен сухой букет с тёплыми зерновыми и растительными оттенками. В согретом чахэ можно искать мягкую сладость, цветочную сторону и деликатную ореховость.
Как раскрывается вкус
В светло-золотистом настое важен баланс: нежная зелень, округлая текстура и тёплое сладковатое продолжение. Такой чай лучше раскрывается без спешки и без желания сразу сделать его максимально крепким.
Светлый фарфор хорошо показывает золотистый цвет настоя. Не ждите, пока он потемнеет: у жёлтого чая полнота вкуса и насыщенность цвета не обязаны появляться одновременно.
Послевкусие интересно мягкостью. Дайте чашке чуть остыть, чтобы услышать, как растительные оттенки уступают более тёплой, сдержанной сладости.
Заварите без спешки
Возьмите 5 г чая на 150 мл воды температурой 80–85 °C. Подойдёт гайвань или стеклянная посуда. Первый настой выдержите 20–30 секунд, затем полностью разлейте по чашкам.
Между завариваниями не оставляйте лист в воде. Когда вкус станет легче, увеличьте время следующего настоя; это помогает раскрыть чай постепенно и сохранить приятную крепость.
Обычно листа хватает на 4–6 проливов, по крепости. Вода и посуда тоже влияют на раскрытие чая. Продолжайте, пока в чашке сохраняются приятный аромат и вкус.
Момент для этого чая
Для знакомства с редкой чайной традицией и для любителей деликатных вкусов. Заварите его в свободное утро или разделите с другом, которому хочется показать что-то за пределами привычного зелёного чая.
Чайный тонус ощущается по-разному: кому-то ближе бодрое утро, кому-то — спокойная дневная остановка. Ориентируйтесь на свои ощущения и оставьте чашке её главную роль — быть вкусной.
Отзывы не найдены
