Бай Му Дань стоит пробовать без спешки. Его нежность не требует сложной церемонии, но хорошо отвечает на внимание: согрейте посуду, прислушайтесь к аромату и сделайте первый небольшой глоток. Это белый чай для знакомства с тонкими медовыми и цветочными оттенками.
Вкус и аромат
В мягком вкусе Бай Му Дань встречаются медовые и цветочные оттенки. Медовая нота здесь означает вкусовую ассоциацию, а не добавленный мёд. Не стремитесь сразу получить тёмный крепкий настой: начните с короткого заваривания и постепенно найдите подходящую для себя плотность.
Попробуйте чай чуть остывшим. Сравните впечатление от первого глотка с тем, что остаётся после него: именно такая внимательная пауза помогает лучше познакомиться с деликатным чаем.
Происхождение и сырьё
Этот Бай Му Дань происходит из Фудина, провинция Фуцзянь, Китай. В его сырье сочетаются почка и два листочка. Такая композиция позволяет рассмотреть чай ещё до заваривания: почка и лист здесь важны не только для внешнего вида, но и для характера знакомства с сортом.
Как заваривать
Для первого пролива начните с 15–20 секунд.
Подойдёт гайвань или небольшой чайник. Прогрейте посуду, положите сухой чай, залейте водой и полностью слейте настой после короткого заваривания. Повторяйте проливы, увеличивая время по мере того, как вкус становится легче. Если настой кажется слишком плотным, сократите выдержку или уменьшите количество листа.
В вашем чайном путешествии
Выберите светлую пиалу и попробуйте Бай Му Дань без сахара и ароматных добавок. Так будет проще услышать его собственный характер. После знакомства плотно закройте упаковку и храните чай в сухом месте, защищённом от света и посторонних запахов.