Плантация
Шу пуэр
За окном прохладно, чайник уже закипел, а в пиале темнеет шу пуэр. Первый глоток — плотный, тёплый, с древесными или ореховыми оттенками. Хороший шу хочется пить маленькими глотками, хотя торопиться с ним тоже вполне можно.
Тёмным шу становится ещё во время обработки. Чайный лист собирают во влажные кучи и дают ему ферментироваться. Поэтому мягкий вкус встречается и у сравнительно молодых партий.
У каждого шу свои подробности: сухофрукты, орехи, древесина, иногда какао. Описания помогут выбрать, но интереснее всего поймать знакомый оттенок самому — без попытки угадать всё, что написано на этикетке.
Представьте, как тёмный настой льётся в светлую пиалу. Над ним поднимается аромат дерева, орехов или какао, а первый глоток оказывается мягче, чем обещал почти кофейный цвет. В этом и прелесть шу: он умеет быть насыщенным без грубости и хорошо вписывается в обычный день.
Такой пуэр приятно держать дома постоянно. Фасовка 50–100 г позволит возвращаться к выбранному вкусу, угощать гостей и готовить его разными способами. Любителям одной партии подойдёт блин: от него отделяют лист для очередного чайника, сохраняя остальное в упаковке.
Выберите раздел
Посмотрите в каталоге
Ещё несколько вопросов
Шу — это старый шэн?
Шу — отдельный вид пуэра с этапом влажной ферментации. Он не получается из шэна просто потому, что тот долго лежал.
Как выбрать первый шу?
Любите мягкость — смотрите ореховые и сладковатые описания. Хочется плотного настоя — выбирайте более насыщенный шу и закажите удобный запас для ежедневной чашки.
Сколько чая взять для обычного чайника?
Для обычного чайника попробуйте около 3 г на 250 мл горячей воды и 2–3 минуты. Затем слейте весь настой, чтобы он не продолжал крепнуть.
Что делать, если вкус слишком густой?
Густой цвет ещё не означает грубый вкус. Если чай кажется слишком тяжёлым, в следующий раз возьмите чуть меньше листа или слейте настой раньше.
Рассыпной шу хуже прессованного?
У рассыпного и прессованного шу может быть похожий вкус. Выбирайте форму по удобству, а сам чай — по тому, нравится ли вам его аромат.
Как сохранить аромат шу?
Оставьте шу в чистой упаковке и уберите от кухонных запахов. Подпись с названием поможет найти ту же партию, когда чай закончится.
Нужна специальная посуда?
Для начала хватит удобного заварника и чашки. Просторное съёмное сито поможет вовремя отделить настой от листа. К гайвани можно прийти позже, если захочется пробовать проливы.
Можно добавить сахар?
Конечно, если так вкуснее. Сначала сделайте несколько глотков без добавок, а потом подсластите понемногу — будет легче понять, что нравится в самом чае.
Можно заварить ещё раз?
Многие листовые чаи можно заваривать повторно. Попробуйте следующую порцию и оцените вкус. Между завариваниями полностью сливайте настой.
В этом чае есть кофеин?
Чайный лист содержит кофеин. Светлый цвет настоя, возраст или необычная обработка сами по себе не означают, что его нет.