Часто покупают вместе
Плантация · История вашего чая
У фермерского чая есть особое обаяние: хочется рассматривать сам лист, а не торопиться к громкому выводу. Прогрейте гайвань горячей водой, слейте её и пересыпьте чай в тёплую посуду. Дайте аромату собраться под крышкой: встреча уже началась, хотя первый пролив ещё впереди.
Алишань связывает этот улун с Тайванем и его горной чайной традицией. Слово «фермерская» здесь остаётся названием позиции. Главная особенность ГАБА — обработка в бескислородной среде, которую тайваньские мастера применяют к улунскому листу.
Лист и первый аромат
В россыпи видны плотные комочки разного размера, смятые края листьев и светло-коричневые черенки. Цвет неоднородный: от оливкового до тёмного бурого, с более светлыми складками на поверхности.
Для знакомства с сухим ароматом подойдёт чахэ. В улунах этого направления обычно ищут фруктовые, медовые и тёплые кондитерские оттенки; прогретая посуда помогает заметить то, что в открытой пачке звучало тихо.
Как раскрывается вкус
В чашке ожидайте прозрачный золотисто-янтарный настой, яркость которого меняется вместе с крепостью. Он хорош и в тонком фарфоре, и в прозрачном чахае на общем столе.
Габаритная скрутка раскрывается постепенно. Первые проливы знакомят с ароматом, а затем становится интереснее следить за фактурой: насколько округло чай ложится на язык, как соединяет сладость и лёгкую кислинку.
Алишаньская ГАБА даёт повод искать в этой встрече спелые фрукты, мягкий медовый тон и намёк на сдобу. Эти ассоциации могут звучать по-разному, особенно когда пиала перестаёт быть обжигающе горячей.
После глотка задержитесь на свежем сладковатом следе. Иногда самое приятное в улуне обнаруживается именно в паузе, когда перед вами уже пустая чашка, а вкус ещё остаётся.
Заварите и дайте листу раскрыться
Возьмите 6 г на 150 мл воды около 90–95 °C. Для нескольких последовательных завариваний удобны гайвань, небольшой чайник или проливник с хорошим сливом.
Первому питьевому проливу дайте 15–20 секунд. Полностью отделяйте настой от листа; по мере раскрытия скрутки чай сам подскажет, когда пора прибавить несколько секунд.
При умеренной крепости можно рассчитывать примерно на 5–7 проливов. Лучше закончить на приятной ноте, чем ждать от уже раскрывшегося листа прежней насыщенности.
Когда хочется именно такого чая
«Фермерскую» можно выбрать для домашней чайной полки: заваривать в обычный день, доставать к разговору с другом, сравнивать с другими Алишанями. Ей не требуется торжественный повод.
ГАБА содержит кофеин, поэтому спокойный ритм за столом вполне может соседствовать с бодростью. Пусть настроение задают хорошая вода, удобная посуда и время, которое вы оставили себе.
- Медовый,
- Фруктовый
Отзывы не найдены
