Часто покупают вместе
Плантация · История вашего чая
Есть чаи, которые кажутся тёплыми уже на взгляд. Дянь Хун Цзинь Хао — из их числа: золотистые молодые части побега перемешаны с тёмными изгибами листа. Эту россыпь приятно насыпать в чахэ и на минуту отложить все остальные дела.
Цзинь Хао означает «золотые ворсинки»: название обращает внимание на нежную поверхность молодого сырья. Дянь Хун — красный чай из юньнаньской традиции. Вместе эти слова обещают знакомство с почечной стороной большого семейства красных чаёв.
Лист и первый аромат
На фотографии видны изогнутые золотистые почки и более широкие тёмные части листа. Скрутка свободная, неодинаковая; россыпь выглядит объёмно, с большим количеством тёплых охристых оттенков.
В сухом аромате такого чая обычно ищут медовую мягкость, хлеб и сухие фрукты. Попробуйте сначала вдохнуть аромат из чахэ, затем — с тёплой крышки: разница между ними часто становится первым маленьким открытием.
Как раскрывается вкус
Настой почечных дяньхунов обычно окрашивается в прозрачный янтарь. Он не обязан быть очень тёмным, чтобы оставаться насыщенным и интересным во вкусе.
Вкус Цзинь Хао стоит рассматривать через соотношение сладости и плотности. Для стиля характерны тёплые зерновые, медовые и фруктовые оттенки, а листовая часть может добавлять им более основательный чайный фон.
Аромат готового напитка развивается по мере остывания: из горячего и печёного становится более спокойным, сладким.
Послевкусие позволяет задержаться на этой мягкой стороне ещё ненадолго после глотка.
Заварите и дайте чаю раскрыться
Для гайвани или проливника объёмом 150 мл достаточно 6 г чая. Прогрейте посуду, залейте лист водой 90–95 °C и через 10–15 секунд полностью слейте первый настой. Пиалы наполните понемногу: так легче заметить, как меняется вкус.
Следующие проливы делайте короткими, пока чай остаётся насыщенным. Затем постепенно увеличивайте выдержку. Ориентир — 5–7 завариваний, но вода, размер листа и любимая крепость могут изменить это число. Останавливаться лучше по вкусу, когда он становится слишком лёгким.
Для вашего дня
Цзинь Хао хорош для длинного завтрака и неспешной встречи. Подавайте его в светлых пиалах, держите рядом горячую воду и не спешите доставать сладости: сначала интересно понять, как много чай рассказывает сам.
Чай может дать мягкую бодрость, однако ощущения у всех различаются. Выбирайте его прежде всего ради вкуса и того настроения, которое хочется создать за столом.
- Медовый,
- Фруктовый
Отзывы не найдены
