Часто покупают вместе
Плантация · История вашего чая
Почти вся россыпь здесь золотая. Длинные тонкие иглы ложатся в чахэ светлыми штрихами, и даже обычное приготовление чая на минуту становится красивее. Высокосортный Сун Чжень интересно выбирать именно за этот почечный, нарядный облик.
Сун Чжень переводится как «сосновые иглы». Это знакомый стиль юньнаньских красных чаёв, названный по форме сырья. Слово «Высокосортный» выделяет позицию в ассортименте, а не обозначает отдельную китайскую награду.
Лист и первый аромат
На фото видно множество тонких вытянутых золотисто-охристых почек с заострёнными концами. Тёмных фрагментов немного; общий рисунок светлый, ровный, почти графичный.
В сухом аромате почечных «игл» обычно ищут медовую теплоту, сладкое зерно и печёные оттенки. Насыпьте чай в согретую посуду: аромат нередко становится выразительнее всего именно в этот короткий момент.
Как раскрывается вкус
Настой такого чая обычно янтарный и прозрачный. Первую пиалу не нужно делать слишком плотной: золотистое сырьё интересно раскрывать постепенно, позволяя сладкой стороне оставаться на виду.
Во вкусе уместно искать мягкую хлебную основу и более тонкие фруктовые ноты. Чем аккуратнее первый пролив, тем проще заметить разницу между сладостью, плотностью и обыкновенной крепостью.
Аромат готового чая может напомнить тёплое зерно и мёд, а в чуть остывшем настое стать более фруктовым.
Послевкусие интересно своей деликатностью: оно не обязательно громкое, зато приглашает задержаться после глотка.
Заварите и дайте чаю раскрыться
Этот чай удобно раскрывать проливами: 6 г на 150 мл воды около 90–95 °C. В прогретой посуде начните с 10 секунд, затем перелейте весь настой в чахай или сразу разлейте по чашкам. Лист не должен стоять в остатках воды.
Обычно впереди около 5–7 проливов. Первые два-три можно оставить одинаково короткими, а следующие делать чуть длиннее. Это не обязательный счёт: если вам нравится более плотная чашка, вкус закончится раньше; при лёгком заваривании раскроется иначе.
Для вашего дня
Этот Сун Чжень хорошо подойдёт для светлого утреннего стола и красивого чайного подарка. Можно показать гостям сухие иглы, а потом разлить первый янтарный настой — история начнётся сама, без длинной лекции.
Тёплая чашка располагает к паузе, а сам чай способен взбодрить. Как именно вы это почувствуете, зависит от крепости и личной чувствительности; обязательного состояния у хорошего чая нет.
Отзывы не найдены
