Часто покупают вместе
Плантация · История вашего чая
Бай Линь Гунфу хочется заваривать, когда за окном прохладно, а дома уже пахнет свежим хлебом. В этой семье красных чаёв есть особая теплота: она не требует сахара и не спорит с тонкими ароматами, которые постепенно выходят из прогретого листа.
Байлинь — место в провинции Фуцзянь, давшее имя одной из известных традиций красного чая. Гунфу здесь говорит об искусной, требующей внимания обработке. Номер 200 помогает отличить эту версию Бай Линь Гунфу в нашей коллекции.
Лист и первый аромат
Россыпь состоит из узких, туго скрученных тёмных чаинок. Между ними хорошо заметны золотистые молодые части побега: они делают сухой чай нарядным даже без всякой упаковки.
В чахэ у Байлинь Гунфу уместно искать сладкие печёные и древесные оттенки. Пересыпьте лист в тёплую гайвань и ненадолго накройте крышкой: знакомство с ароматом получится гораздо выразительнее.
Как раскрывается вкус
Характер этой чайной школы обычно строится вокруг хлебной сладости, сухофруктов и мягких пряных оттенков. Вместо резкого первого впечатления интереснее дать чаю несколько последовательных проливов.
Настой меняется от золотисто-янтарного к красновато-медному. На цвет влияет крепость, поэтому лучше смотреть на прозрачность и пробовать, а не дожидаться самого тёмного оттенка.
Над горячей чашкой заметнее тёплая, печёная часть букета. Когда настой немного остынет, проще различить фруктовую сладость и те лёгкие оттенки, которые легко теряются в обжигающей воде.
Послевкусие у фуцзяньских гунфухунов часто продолжает сладкую тему. Тонкая терпкость очерчивает вкус, а не обязана становиться его главным событием — быстрый слив помогает сохранить этот баланс.
Заварите и дайте чаю раскрыться
Прогрейте гайвань или проливник. На 150 мл возьмите 6 г чая и воду 90–95 °C. Первый пролив сделайте коротким, около 10 секунд, и сразу разлейте настой по пиалам.
Обычно хватает 5–7 проливов, хотя итог зависит от воды и того, насколько насыщенный чай вы любите. Сначала сохраняйте короткую выдержку, а ближе к концу прибавляйте время, чтобы собрать оставшуюся сладость.
Для вашего дня
Бай Линь Гунфу хорошо вписывается в обычный день: чашка после прогулки, разговор на кухне, небольшая пауза перед новой задачей. Он достаточно понятен для первого знакомства с красными чаями и достаточно интересен для повторного.
Тёплый настой может дать бодрый тонус; точное ощущение всегда личное. А приятный повод вернуться к чайнику вполне осязаем: ещё один пролив, ещё немного аромата, ещё несколько минут для себя.
- Древесный,
- Фруктовый,
- Цветочный
Отзывы не найдены
