Шэн Пуэр Шэнь Шань Лао Шу фаб. Хайвань 2011 г, блин 500гр. У шу пуэра свой темп: небольшой чайник, тёмный настой и несколько последовательных проливов. С ним интересно наблюдать, как меняются плотность и аромат от чашки к чашке.
Чай представлен в форме блина. Отделяйте порцию небольшими слоями с помощью инструмента для пуэра, направляя остриё от руки.
Знакомство со вкусом
Для шу пуэров обычно характерны древесные, ореховые и сухофруктовые оттенки. Их выраженность зависит от сырья, обработки и хранения; это ориентиры стиля, а не дегустационная оценка этой партии.
Происхождение и обработка
Шу — стиль пуэра с ускоренной влажной ферментацией. Его история связана с Юньнанью: обработка помогает листу приобрести тёмный цвет и более округлый характер. Это описание технологии, а точное место сбора относится уже к конкретной партии.
Как заваривать
Первый ориентир: 10–15 секунд.
Прогрейте небольшой чайник или гайвань. Добавьте лист, залейте водой и полностью слейте настой после выбранного времени. Следующие проливы постепенно удлиняйте, когда вкус становится легче. Если первая чашка слишком крепкая, уменьшите время или закладку.
Это стартовый рецепт: крепость можно настроить под вашу воду и посуду.
Небольшой совет
Храните чай в сухом месте без посторонних запахов. Не ставьте его рядом со специями и не используйте влажную посуду для отмеривания. Для дальнейшего знакомства полезно записать понравившуюся пропорцию и время пролива.