Статьи

Что такое водяной замок?

Водяной замок/гидрозамок в чайнике из Исинской глины: тайна сохранения аромата и вкуса
Что такое
Исинская глина - является одним из самых ценных материалов для производства чайников. Она добывается в провинции Цзянси на юге Китая. И в течение веков использовалась для создания высококачественных и уникальных чайников.
Водяной замок - это особенность исинского чайника. Он находится между внутренней и внешней частью чайника и образует герметичную камеру, где скапливается воздух. В носике и крышке.

В идеале, крышка чайника притерта настолько, что, закрыв носик пальцем чайник, можно не беспокоиться за слив чая. Так как просто воздух не может проникнуть в чайник.
Похоже на магию, но правильный чайник сможет повторить это.
Также, водяной замок бывает не только у чайников из исинской глины. Их можно встретить в керамике из Чаочжоу, и ещё реже - в стеклянных или фарфоровых чайниках.

Такой механизм создания паровой комнаты истинного вкуса и аромата. Водяной замок помогает сохранить тепло, благодаря чему температура внутри чайника остается стабильной и равномерной. Это позволяет чаю медленно и равномерно завариваться, что высвобождает все его вкусовые и ароматические качества.

Помните: отвесившие в пуговице должно быть единственным полым местом, кроме носик. Крышечка чайника с плотно притертой крышкой и хорошим замком не должна слетать при наклоне под прямым углом.