Часто покупают вместе
Плантация · История вашего чая
Да Я Коу Гу Шу Бай Ча хочется рассматривать до заваривания. Крупный свободный лист не прячет ни своих изгибов, ни оттенков; он сразу предлагает знакомиться с чаем через сырьё, а не через яркую упаковку.
«Гу шу бай ча» означает белый чай со старых деревьев. Имя Да Я Коу связывает его с местом происхождения сырья, а белая обработка оставляет самому листу много пространства: без плотной скрутки, сильной обжарки и спешки.
Лист и первый аромат
На фотографии длинные оливковые и зелёные листья, светлые почки и тонкие черенки. Россыпь крупная и воздушная, местами видны почти целые листовые пластины.
В сухом букете белого чая такого типа ищут травы, лёгкую древесную пряность и цветочную сладость. Тёплая посуда помогает раскрыть этот мягкий, негромкий аромат.
Как раскрывается вкус
В золотистой чашке важнее всего плавность вкуса. Растительные оттенки могут соединяться с цветочной и фруктовой стороной, постепенно меняясь по мере раскрытия большого листа.
После глотка останется время прислушаться к сладковатому продолжению. Если не перегружать чай долгим первым настоем, эта тонкая сторона будет заметнее.
Заварите без спешки
Возьмите 6 г чая на 150 мл воды температурой 90–95 °C. Подойдёт гайвань или проливник. Первый настой выдержите 20–30 секунд, затем полностью разлейте по чашкам.
Между завариваниями не оставляйте лист в воде. Когда вкус станет легче, увеличьте время следующего настоя; это помогает раскрыть чай постепенно и сохранить приятную крепость.
Обычно листа хватает на 5–7 проливов, по крепости. Вода и посуда тоже влияют на раскрытие чая. Продолжайте, пока в чашке сохраняются приятный аромат и вкус.
Момент для этого чая
Для тихого домашнего вечера за разговором или спокойной дневной паузы. Особенно подойдёт любителям крупнолистового белого чая, которым интересны естественная форма и постепенное развитие вкуса.
По настроению это чай для собранности и приятной паузы. Ощущение бодрости у каждого своё, поэтому выбирайте время и крепость по себе — удовольствие от вкуса здесь важнее ожидаемого эффекта.
Отзывы не найдены
