Часто покупают вместе
Плантация · История вашего чая
Цзинмай знают по чайным деревьям и пуэрам, но белый чай показывает эту местность с другой стороны. Вместо плотной обработки — спокойное завяливание, открытый лист и возможность услышать сырьё почти без прикрас.
«Гушу Байча» означает белый чай со старых деревьев. Цзинмай находится в Юньнани; возраст конкретных деревьев этой партии не указан. Здесь интересно само сочетание известной чайной географии и деликатного белого стиля.
Лист и первый аромат
В россыпи крупные тёмные и буроватые листья, длинные светлые почки и черенки. Контраст серебристого и глубокого оливкового делает чай особенно выразительным.
Для такого юньнаньского белого стиля характерны сухие травы, нектарные и лёгкие фруктовые ассоциации. В прогретой гайвани аромат может становиться теплее и полнее.
Как раскрывается вкус
В чашке ищите мягкую плотность и широкое раскрытие вкуса. Цветочные, растительные и медовые оттенки — ориентиры стиля; интересно замечать, какие из них откликаются в вашей воде.
Послевкусие может быть сладковатым и долго сохранять свежий листовой след. Не торопите его: у белого чая пауза между чашками нередко оказывается особенно приятной.
Заварите без спешки
Возьмите 6 г чая на 150 мл воды температурой 90–95 °C. Подойдёт гайвань или проливник. Первый настой выдержите 20–30 секунд, затем полностью разлейте по чашкам.
Между завариваниями не оставляйте лист в воде. Когда вкус станет легче, увеличьте время следующего настоя; это помогает раскрыть чай постепенно и сохранить приятную крепость.
Обычно листа хватает на 5–7 проливов, по крепости. Вода и посуда тоже влияют на раскрытие чая. Продолжайте, пока в чашке сохраняются приятный аромат и вкус.
Момент для этого чая
Подойдёт для неторопливого разговора и для тех, кто уже любит Юньнань, но хочет увидеть её за пределами пуэра. Хороший повод приготовить несколько проливов и поделиться впечатлениями.
Такой чай хочется пить осознанно, но без лишней серьёзности. Он может сопровождать деятельный день или тихий разговор; ваше настроение и любимая крепость важнее любых обещаний особенного состояния.
Отзывы не найдены
