Часто покупают вместе
Плантация · История вашего чая
У этого названия есть красивый пейзаж: Жи Юэ Тан означает «Озеро Солнца и Луны». Оно связано с тайваньской традицией красного чая. В версии ГАБА к этой истории добавляется современная работа с листом — и повод посмотреть на знакомый тёмный чай по-новому.
В русской привычке его называют чёрным, в китайской — красным. ГАБА-обработка, при которой лист некоторое время выдерживают без кислорода, не меняет эту основу. Она добавляет к ней собственную вкусовую тему, которую интересно раскрывать последовательными завариваниями.
Лист и первый аромат
Сухой лист вытянутый, тонко скрученный, тёмно-коричневый с сероватым отливом. Между длинными чаинками заметны светлые тонкие черенки; здесь нет привычных круглых улунских узелков.
У красной ГАБА в сухом аромате обычно ищут тепло сухофруктов, хлебные и пряные оттенки. Прогрейте чайник и на несколько мгновений закройте в нём лист: знакомство станет выразительнее ещё до первого настоя.
Как раскрывается вкус
В чашке это направление обычно даёт янтарный или красновато-медный цвет. Белая пиала хорошо показывает его глубину, а прозрачный чахай — то, как она меняется при повторном заваривании.
В аромате напитка стоит прислушаться к тёплой фруктовой теме. Во вкусе красной ГАБА плотность может соседствовать с ягодной кислинкой; короткий пролив помогает этому сочетанию оставаться подвижным и ясным.
На остывании легче заметить сладость и мягкую терпкость, а после глотка — сухофруктовое продолжение. Не торопитесь добавлять сахар: сначала дайте чаю показать собственное окончание.
Заварите и дайте листу раскрыться
На гайвань или проливник объёмом 150 мл возьмите 6 г чая. Заваривайте водой 90–95 °C, оставляя первый настой примерно на 10–15 секунд.
Полностью сливайте чай в чахай или чашку. Следующие проливы делайте короткими и увеличивайте выдержку ближе к концу, когда настой начнёт терять насыщенность.
Четыре–шесть проливов — удобный ориентир, зависящий от воды и любимой крепости. Красный чай способен быстро отдавать вкус, поэтому долгая первая заварка заметно меняет всю встречу.
Когда хочется именно такого чая
Жи Юэ Тан подойдёт к неспешному завтраку или дневному разговору. Его интересно предложить человеку, который любит чёрный чай и хочет познакомиться с другой стороной привычного напитка.
Такой чай может придать бодрости, а несколько проливов дают возможность задержаться за столом. Оставьте его для тех дней, когда хочется насыщенного вкуса и времени на собственную чашку.
Отзывы не найдены
