Хэй Ча Провинция Хунань 1996г, ча чжуань 350 гр. Хэй ча подходит для неторопливого знакомства с тёмными чаями. Начните с небольшой закладки и сравните несколько проливов, постепенно подбирая плотность настоя.
Прессованный формат удобен для хранения. Для заваривания отделяйте столько чая, сколько требуется вашему рецепту; размер прессовки не равен размеру одной порции.
Вкус и аромат
Вкусовой характер: пряный, травянистый, древесный, табачный.
Попробуйте первую порцию без подсластителей. Дайте следующему глотку немного остыть и сравните впечатление: температура и крепость заметно влияют на восприятие аромата.
Происхождение и обработка
Хэй ча — группа китайских постферментированных чаёв. В неё входят разные региональные традиции; сырьё и обработка определяют характер каждого вида. Не всякий хэй ча является пуэром.
Как заваривать
Первый ориентир: 10–15 секунд.
Прогрейте небольшой чайник или гайвань. Добавьте лист, залейте водой и полностью слейте настой после выбранного времени. Следующие проливы постепенно удлиняйте, когда вкус становится легче. Если первая чашка слишком крепкая, уменьшите время или закладку.
Это стартовый рецепт: крепость можно настроить под вашу воду и посуду.
Небольшой совет
Храните чай в сухом месте без посторонних запахов. Не ставьте его рядом со специями и не используйте влажную посуду для отмеривания. Для дальнейшего знакомства полезно записать понравившуюся пропорцию и время пролива.