Часто покупают вместе
Плантация · История вашего чая
Сначала замечаешь форму: чайные побеги словно заплели в небольшие косички. Потом хочется взять одну в руки и рассмотреть переплетение. Шэн «Косичка» 2019 года делает знакомство с чаем интересным ещё до того, как закипит вода.
Это юньнаньский шэн с русским описательным названием. «Косичка» рассказывает именно о внешнем виде, поэтому искать за ней отдельную китайскую легенду не нужно. В этой форме хорошо видно, сколько внимания может привлечь сам чайный лист.
Лист и первый аромат
Оливковые и буроватые листья собраны в вытянутые переплетённые пучки; между ними видны тонкие черенки. Россыпь объёмная, с различимыми кончиками побегов и неровным, естественным рисунком.
У чистого шэна сухой аромат обычно сдержаннее настоя: сухая зелень, тёплый лист, иногда фруктовая сладость. Положите чай в прогретую посуду — так знакомиться с ним интереснее, чем прямо из упаковки.
Как раскрывается вкус
Для этого стиля привычна светлая палитра настоя: от жёлто-зелёного до золотистого. На оттенок влияют выдержка и крепость, поэтому лучше смотреть на чай в светлой пиале и пробовать, не ориентируясь только на цвет.
Во вкусе шэна ищут свежесть, живую терпкость и сладкие оттенки, которые становятся заметнее после глотка. Аромат напитка может напоминать травы, цветы или фрукты. Эти ассоциации рождаются в самом листе.
Наблюдать за расплетанием не менее интересно, чем пробовать настой. Пока вода расправляет лист, вкус может набирать силу постепенно. Не увеличивайте выдержку слишком рано: сначала дайте форме раскрыться и только потом решайте, хочется ли большей плотности.
Послевкусие удобнее оценивать без спешки. Сделайте глоток и подождите: у шэнов свежая терпкость нередко уступает место сладости, а аромат задерживается в тёплой пустой пиале.
Заварите и дайте чаю раскрыться
Для гайвани или проливника возьмите 6 г чая на 150 мл воды температурой 90–95 °C. Прогрейте посуду; мягкая питьевая вода поможет аромату звучать яснее.
Коротко ополосните чай горячей водой и дайте влажному листу немного размягчиться. Затем заваривайте по 5–10 секунд с полным сливом. Когда форма раскроется, следите за крепостью и удлиняйте проливы по вкусу.
Ориентируйтесь примерно на 6–8 проливов: их число зависит от воды, раскрытия листа и вашей любимой крепости. Последние настои можно сделать длиннее, если в них ещё остаётся приятный вкус.
Для хорошего момента
«Косичку» приятно заварить для друзей, которые любят необычные вещи с понятной историей. Не обязательно устраивать торжественный вечер: достаточно прозрачного сливника, нескольких пиал и любопытства к тому, что происходит в чайнике.
Чай может добавить ощущение бодрости и свежести. Выбирайте его ради вкуса и приятной паузы, которой иногда так не хватает среди дня.
Отзывы не найдены
