Часто покупают вместе
Плантация · История вашего чая
Лаобачжан — одно из тех имён, вокруг которых у любителей шэна всегда возникает разговор. «Старые деревья» предлагают начать его с открытого листа: никакой тяжёлой упаковки, только рассыпной чай и возможность внимательно его рассмотреть.
Название отсылает к Лао Бань Чжану в горах Буланшань, на юге Юньнани. Это географическое имя; конкретный возраст деревьев и год для этой позиции не заявлены. Лучше оставить место знакомству со вкусом, чем заменять его красивой цифрой.
Лист и первый аромат
В россыпи видны длинные буро-оливковые листья, светлые кончики и тонкие черенки. Скрутка неодинаковая: рядом с узкими жгутиками лежат более широкие фрагменты, и рисунок листа остаётся хорошо различимым.
Для шэнов буланского направления характерна плотная травяная ароматика с возможными пряными и цветочными оттенками. Сухой лист стоит слегка прогреть в посуде: так знакомство получается глубже, чем прямо из пакета.
Как раскрывается вкус
В пиале ожидаема шэновая палитра золотистых тонов; возраст и способ заваривания заметно меняют цвет. Лучше налить немного и дать настою чуть остыть, чтобы вкус не прятался за жаром.
Лао Бань Чжан известен выразительной плотностью, горчинкой и сладким откликом. Любопытнее всего наблюдать, как эти ощущения сменяют друг друга. В аромате чашки ищите то, что нравится лично вам, без обязательного списка нот.
У шэнов этого направления ценят сочетание силы и возвращающейся сладости. Попробуйте не заполнять следующую пиалу мгновенно: короткая пауза позволит заметить, меняется ли ощущение во рту после того, как настой уже выпит.
Послевкусие особенно интересно в паузе. Если после первого впечатления возникает сладость и хочется ещё глоток, вы уже нашли важную часть того, за что ценят такие шэны.
Заварите и дайте чаю раскрыться
Для гайвани или проливника возьмите 6 г чая на 150 мл воды температурой 85–90 °C. Прогрейте посуду; мягкая питьевая вода поможет аромату звучать яснее.
Первую питьевую заварку слейте через 5–10 секунд. Дальше сохраняйте короткие проливы, пока вкус насыщенный, и удлиняйте их, когда он станет легче. Между завариваниями не оставляйте лист плавать в воде.
Ориентируйтесь примерно на 6–9 проливов: их число зависит от воды, раскрытия листа и вашей любимой крепости. Последние настои можно сделать длиннее, если в них ещё остаётся приятный вкус.
Для хорошего момента
Заварите его для компании людей, которым интересно пробовать чистый чай и делиться ассоциациями. В одиночестве он тоже уместен — особенно днём, когда есть настроение отвлечься от дел и уделить внимание нескольким проливам.
У многих шэн ассоциируется с бодрым дневным настроением. Сколько в нём окажется спокойствия или задора именно для вас, понятнее всего после нескольких комфортных по крепости пиал.
Отзывы не найдены
