Часто покупают вместе
Плантация · История вашего чая
Лао Мань Э — название, которое часто вспоминают, когда разговор заходит о шэнах с ярким характером. Версия 2019 года предлагает познакомиться с ним без прессовки: лист свободно лежит в чахэ и сразу показывает свою фактуру.
Деревня Лао Мань Э находится в горах Буланшань, в Сишуанбаньне на юге Юньнани. «Гу шу» переводится как «древние деревья» и обозначает заявленный в названии тип сырья. К такому листу приятно присмотреться без спешки.
Лист и первый аромат
Длинные листья скручены в тёмные жгутики. Среди них заметны светлые кончики, крупные раскрытые участки и тонкие черенки; общая палитра — буро-оливковая, без нарочитой однородности.
В ароматике Лао Мань Э встречаются травяные, пряные и фруктовые оттенки. В сухом виде они могут звучать негромко; короткий прогрев в гайвани позволяет познакомиться с ними до первой воды.
Как раскрывается вкус
Типичный шэн этого направления даёт светлый золотистый настой, с возрастом оттенок может стать теплее. Не судите о крепости по прозрачности: выразительный вкус иногда скрывается в совсем светлой пиале.
Лао Мань Э известен контрастом заметной горчинки и сладкого продолжения. У каждого шэна из этих мест своя мера выразительности. В чашке важнее найти приятное соотношение этих сторон, чем усиливать чай до предела.
У Лао Мань Э интересно не избегать горчинки любой ценой, а найти её красивую меру. Короткая встреча листа с водой оставляет место следующему ощущению — сладкому отклику, который становится заметнее в паузе между глотками.
Дайте послевкусию время: сладость часто становится заметнее, когда настой уже выпит. В аромате пустой чашки попробуйте уловить более мягкие фруктовые или цветочные нюансы, не споря со своими ощущениями.
Заварите и дайте чаю раскрыться
Для гайвани или проливника возьмите 6 г чая на 150 мл воды температурой 85–90 °C. Прогрейте посуду; мягкая питьевая вода поможет аромату звучать яснее.
Первую питьевую заварку слейте через 5–10 секунд. Дальше сохраняйте короткие проливы, пока вкус насыщенный, и удлиняйте их, когда он станет легче. Между завариваниями не оставляйте лист плавать в воде.
Ориентируйтесь примерно на 6–9 проливов: их число зависит от воды, раскрытия листа и вашей любимой крепости. Последние настои можно сделать длиннее, если в них ещё остаётся приятный вкус.
Для хорошего момента
Выбирайте его для дней, когда хочется выразительного чистого чая и есть время прислушаться. С друзьями он становится поводом обсудить вкусы, а в одиночестве — хорошим спутником неспешной дневной паузы.
По настроению шэн скорее дневной чай: он может приятно взбодрить. А спокойный ритм проливов помогает просто побыть за столом без спешки.
Отзывы не найдены
