Часто покупают вместе
Плантация · История вашего чая
Те Гуань Инь обычно узнают по россыпи скрученных листьев, а здесь он собран в целый блин. Такая встреча с известным улуном звучит иначе: бумажная обёртка, плотный чайный круг и ожидание более тёплого, неторопливого вкуса.
На упаковке читается «Аньси, выдержанный Те Гуань Инь». Аньси — район китайской Фуцзяни, связанный с традицией этого улуна; имя «Те Гуань Инь» переводят как «Железная Гуаньинь», отсылая к почитаемому образу милосердия.
Знакомство с листом
На фото виден целый блин под светлой обёрткой с золотистым рисунком. Лист пока скрыт, а знакомство с ним начнётся после открытия: отделите пласт по естественным слоям и дайте воде постепенно расправить прессовку.
У выдержанного улунного направления интересно искать сухие древесные, пряные и фруктовые ароматы. В прогретой гайвани они могут напомнить деревянную чайную шкатулку, сухофрукты и тёплую корочку хлеба — спокойный, собранный букет.
Аромат и вкус в чашке
Настой такого стиля обычно движется к золотисто-янтарной гамме. По мере раскрытия плотного листа он может становиться глубже; прозрачность и приятная крепость здесь важнее стремления получить как можно более тёмную чашку.
Во вкусе хочется услышать мягкую сладость улуна под тёплым древесно-печёным оттенком. Фруктовая и цветочная стороны могут проявляться тише, приглашая задержаться над чуть остывшей пиалой и рассмотреть их без спешки.
После глотка возможно сладковатое, пряное окончание. Такие чаи интересно пить последовательно: первая чашка знакомит с общим характером, а следующие иногда показывают больше мягкости и тонкого аромата на выдохе.
Как заварить
Отделите от края блина 6 г чая, стараясь сохранить листовые пласты. На эту порцию подойдёт гайвань или проливник объёмом 150 мл. Согрейте посуду и подготовьте воду 90–95 °C.
Первый питьевой пролив выдержите 15–20 секунд и полностью слейте. Прессованному листу иногда нужно чуть больше времени, чтобы начать раскрываться; дальше выбирайте выдержку по крепости настоя, не оставляя чай надолго под водой.
Обычно удобно рассчитывать на 5–7 проливов. После раскрытия листа вкус становится ровнее, а к завершению — легче. Постепенно увеличивайте время, чтобы последние чашки сохранили приятную сладость и достаточно объёма.
Для какого настроения
Целый блин удобно держать дома для регулярных встреч с одним чаем. Он подойдёт любителям выдержанных улунов и тем, кому хочется открыть другую сторону Те Гуань Иня — более тёплую и располагающую к долгому разговору.
Улун содержит кофеин и способен тонизировать. Выберите для него свободное дневное время, поставьте рядом несколько пиал и позвольте знакомому сорту рассказать свою историю в непривычной прессованной форме.
Отзывы не найдены
