Банча открывает спокойную, повседневную сторону японского чая. Для знакомства с ним не нужен особый повод: небольшая чашка между делами уже может стать отдельной остановкой в чайном путешествии. Здесь интересно не искать торжественности, а замечать свежие оттенки знакомого зелёного вкуса.
Вкус и аромат
Во вкусе этой банча — ноты свежескошенной травы, лайма и зелёных фруктов. Это описание вкусовых ассоциаций, а не перечень добавленных ингредиентов. Лаймовый оттенок помогает представить свежесть чая, а травянистый — его зелёный характер.
Начните с небольшого количества настоя и попробуйте его без подсластителей. Если вкус кажется резким, в следующий раз сократите время контакта листа с водой. Более крепкая чашка не всегда лучше передаёт тонкие оттенки.
Происхождение
Эта банча — японский зелёный чай из префектуры Сидзуока. По сравнению с сэнтя для банча обычно используют более зрелый лист.
Как заваривать
Начните примерно с 30 секунд и оцените крепость.
Прогрейте небольшой заварочный чайник. Дайте воде после кипения остыть до нужной температуры, залейте лист и затем полностью перелейте настой в чашку. Не оставляйте чай стоять в воде после заваривания: вкус продолжит становиться интенсивнее. Удобно пользоваться таймером, чтобы повторить понравившийся результат.
Небольшой совет
Попробуйте банча рядом с нейтральной едой, а отдельную чашку — без сопровождения. Так проще понять, как меняется ваше восприятие его свежести. Храните чай в плотно закрытой упаковке, вдали от солнечного света, влаги и кухонных запахов.