Что это такое зелёное? Знакомимся с матча
Вопрос «Что это у вас такое зелёное?» мы слышим не случайно. Матча заметна издалека: яркий цвет, тонкая пена и совсем другой способ приготовления, чем у привычной заварки.
Материал из архива «Плантации», первая публикация 19.04.2024. Обновлено: .
Чай, который взбивают
Матча — порошковый зелёный чай. В отличие от листового настоя, здесь измельчённый чай смешивают с водой и выпивают вместе с ней. Поэтому важны и качество порошка, и равномерность приготовления.
Вкус может сочетать свежесть, сладковатые оттенки, умами и горчинку. Не всякая яркая зелёная смесь является чистой матча: проверьте, нет ли сахара, сухого молока и других добавок.
Первая чашка дома
Удобно просеять порошок, чтобы уменьшить комочки, добавить воду и взбить чайным венчиком. Производитель Ippodo приводит для лёгкой матча ориентир: 2 г порошка, 60 мл воды около 80 °C и примерно 15 секунд взбивания. Это отправная точка, а не обязанность для любого продукта.
Не давите венчиком на дно. Движения должны смешивать порошок с водой, а не царапать посуду. Готовьте небольшую порцию и пробуйте свежеприготовленный напиток.
Без молока или в латте
Для первого знакомства интересно попробовать матча без добавок. Затем можно приготовить латте и сравнить впечатления. Молоко смягчает вкус, но не рассказывает о качестве порошка само по себе: важнее, нравится ли вам результат.
Хранить бережно
Плотно закрывайте упаковку и следуйте условиям хранения производителя. Не оставляйте порошок открытым рядом с плитой или специями. Покупать небольшую упаковку часто удобнее, чем долго хранить большой запас.
Матча содержит кофеин; воспринимать её как гарантированно расслабляющий вечерний напиток не стоит. Выбирайте её за вкус и ритуал приготовления.
Рецепт: Ippodo. Подобрать чай и посуду помогут в «Плантации».