Часто покупают вместе
Плантация · История вашего чая
Лао Ча Тоу 2011 года не похож на привычную россыпь. Крупные тёмные комки выглядят так, словно чай решил сохранить форму сам. Именно в этой плотности и скрывается удовольствие: вода добирается внутрь постепенно, и пить можно долго.
Лао Ча Тоу переводят как «старые чайные головы». Такие комочки возникают во время влажной ферментации шу, когда лист сцепляется естественным образом. Это особый облик чая, а не нарезанная кубиками прессовка.
Лист и первый аромат
На фото — неровные крупные сростки бурого листа с более рыжими краями. Они различаются по размеру, поэтому в чайнике некоторые раскроются быстрее, а самые плотные сохранят форму дольше.
Согрейте чай в чахэ или гайвани. В сухом шу стоит искать древесно-ореховый букет, иногда с мягкой сладостью сухофруктов.
Как раскрывается вкус
Крупным чайным головам нужен запас тепла. Первые чашки могут быть сдержанными, но по мере раскрытия комочков красно-коричневый настой обычно становится глубже, а ощущение от глотка — объёмнее.
В Лао Ча Тоу интересно искать округлую древесную основу, ореховые штрихи и мягкие сладковатые оттенки. Аромат горячего напитка тоже развивается постепенно; не судите о нём по одной первой пиале.
Поздние проливы зачастую привлекают уже другой стороной — более лёгкой фактурой и тихим сладковатым послевкусием. Плотные комки могут всё ещё сохранять форму, хотя большая часть встречи с чаем уже позади.
Заварите и дайте чаю раскрыться
Возьмите любимый чайник или гайвань объёмом 120–150 мл, согрейте посуду. Ориентир для заваривания — 6 г и вода 95–100 °C. Первую короткую заливку для прогрева листа полностью слейте.
Первый питьевой настой подержите 20–30 секунд: плотной середине комочков нужно тепло. Когда чай раскроется, можно сливать быстрее, а к концу встречи снова понемногу прибавлять время.
Ориентир — 7–10 проливов. Их количество зависит от желаемой крепости: продолжайте, пока вкус остаётся приятным.
Когда хочется такого чая
Заварите чайные головы, когда хочется задержаться за столом. Они подходят к длинному разговору и спокойному домашнему дню: доливаешь воду, а привычка торопиться понемногу отступает. Чашка может добавить бодрости, а неспешные проливы оставят время для приятной паузы.
Отзывы не найдены
