Часто покупают вместе
Плантация · История вашего чая
Да Хун Пао Е Шэн хочется заварить в день, когда привычного тёплого вкуса уже мало и нужна новая деталь. В названии есть слово Е Шэн — «дикорастущий», а в россыпи хорошо заметен крупный лист с разными оттенками.
Да Хун Пао означает «Большой красный халат». Имя связано с чайной традицией гор Уишань в китайской провинции Фуцзянь. Сегодня под ним знакомятся с целым миром прогретых улунов, где вкус формируют и сырьё, и работа чайного мастера.
Лист и первый аромат
Листья продольно изогнуты, часть пластинок раскрыта шире. В тёмно-коричневой россыпи заметны оливковые участки и черешки; это фактурное сырьё, которому полезно оставить пространство в чайнике.
Для Да Хун Пао характерен тёплый сухой аромат: хлебная корочка, ореховые и древесные ассоциации. В согретом чахэ за ними могут проявиться более тонкие сладкие оттенки.
Как раскрывается вкус
Настой обычно получается золотисто-янтарным; его глубина зависит от крепости заваривания. Над пиалой ищите не только тепло прогрева, но и лёгкий сладкий аромат, который становится яснее при остывании.
Удовольствие от Да Хун Пао — в сочетании плотности и движения. Пряные, печёные впечатления могут сменяться фруктовой мягкостью, а лёгкая терпкость помогает вкусу оставаться собранным.
После глотка тёплые оттенки часто уступают мягкой сладости. Сделайте паузу: именно послевкусие показывает, насколько удачно вы поймали крепость, а не просто получили тёмный настой.
Заварите несколько пиал
Для чайника или проливника объёмом 120–150 мл возьмите 6 г чая и воду 95–100 °C. Прогрейте посуду, дайте сухому листу немного согреться и заварите первый настой на 10–15 секунд.
Сливайте воду полностью: оставшийся в чайнике настой продолжает набирать крепость. Следующие проливы делайте короткими, а когда вкус станет легче, добавляйте время — без необходимости менять привычную порцию чая.
Рассчитывайте примерно на 5–7 проливов. Их число зависит от воды, посуды и любимой насыщенности; интереснее следить за вкусом, чем добиваться последней заварки по счёту.
Для своего чайного момента
Этот Да Хун Пао можно выбрать для вдумчивого знакомства с уишаньским направлением. Глиняный чайник, несколько пиал и неспешный разговор подойдут ему лучше, чем заварка, забытая на весь рабочий день.
Пусть чай станет поводом вернуться к себе или к разговору с близкими. Для кого-то его характер будет мягким, для кого-то бодрящим; интереснее всего поймать собственное приятное состояние.
Отзывы не найдены
