Часто покупают вместе
Плантация · История вашего чая
Есть чай, который легко представить рядом с деревянным столом, тёплой лампой и разговором без спешки. Да Хун Пао Чжун Хо №140 подходит к этому настроению: уишаньская традиция среднего огня располагает к внимательной, уютной чашке.
Чжун Хо означает «средний огонь». В имени Да Хун Пао это важная подсказка об обработке: прогрев поддерживает вкус, оставляя место характеру листа. Сам «Большой красный халат» связан с уишаньской традицией провинции Фуцзянь.
Лист и первый аромат
Чаинки тонкие, изогнутые, преимущественно тёмные; между ними заметны оливково-коричневые участки. Россыпь неоднородная, с мелкими и более широкими фрагментами листа.
В сухом аромате такого направления ищите хлебное тепло, пряность и сладкую древесную ноту. Посуду стоит прогреть: без горячей воды чай уже начинает показывать свой букет.
Как раскрывается вкус
Золотисто-янтарный настой интересен не только цветом. Над тёплой чашкой аромат становится мягче и сложнее; за печёной стороной могут появляться цветочные или фруктовые намёки.
Средний огонь выбирают за возможность слушать оба голоса — и самого чая, и прогрева. Вкус удобно раскрывать короткими проливами, сохраняя сочность и не выводя терпкость вперёд.
Послевкусие продолжает разговор уже тише: тёплая сладость, свежесть, тонкая пряность. Если не торопиться с новым глотком, простая пиала оказывается довольно длинной историей.
Заварите несколько пиал
Для чайника или проливника объёмом 120–150 мл возьмите 6 г чая и воду 95–100 °C. Прогрейте посуду, дайте сухому листу немного согреться и заварите первый настой на 10–15 секунд.
Сливайте воду полностью: оставшийся в чайнике настой продолжает набирать крепость. Следующие проливы делайте короткими, а когда вкус станет легче, добавляйте время — без необходимости менять привычную порцию чая.
Рассчитывайте примерно на 5–7 проливов. Их число зависит от воды, посуды и любимой насыщенности; интереснее следить за вкусом, чем добиваться последней заварки по счёту.
Для своего чайного момента
Такой Да Хун Пао удобно сделать одним из домашних чаёв на прохладный день. Он хорошо вписывается в посиделки с друзьями, когда чайник снова и снова возвращается на стол.
Такой чай может сопровождать и тихое уединение, и оживлённый разговор. Мягкий тонус и внимание к вкусу здесь важнее гонки за крепостью или особенным чайным состоянием.
- Ореховый
Отзывы не найдены
