Часто покупают вместе
Плантация · История вашего чая
Есть названия, которые любители шу узнают без пояснений. V93 — одно из них. Выпуск Да И 2009 года интересен тем, кто хочет поставить рядом несколько точ одной серии и разобраться, как звучит знакомый рецепт в разные годы.
Родина V93 — Мэнхай, Юньнань. Число 93 отсылает к истории рецепта, а 2009 — год этой позиции. Отдельное удовольствие здесь в постоянстве формы: стограммовое чайное гнездо помещается в ладони.
Лист и первый аромат
На коричневой обёртке — марка Да И и крупное V93. Под бумагой находится точа, округлая прессовка с углублением снизу; её раскрывают постепенно, отделяя чай вдоль слоёв.
Сухой шу обычно пахнет сдержанно, в древесно-ореховом направлении. После прогрева аромат становится отчётливее — задержитесь на нём перед первой водой.
Как раскрывается вкус
Старый выпуск V93 интересно пить в светлом фарфоре. Прозрачный край каштанового настоя, его аромат, ощущение после глотка — эти детали рассказывают о чае больше, чем стремление заварить его максимально темно.
У серии есть узнаваемое древесно-ореховое направление. Дайте первой пиале немного остыть: аромат напитка может стать мягче, а за общей плотностью появятся сладковатые и пряные ассоциации.
В послевкусии задержитесь на ореховой теплоте. Не сравнивайте год с чужими обещаниями: гораздо интереснее понять, хочется ли снова налить именно этот настой и как меняется впечатление к последним проливам.
Заварите и дайте чаю раскрыться
Этот чай удобно раскрывать в гайвани, небольшом чайнике или проливнике. Простой ориентир: 6 г на 120–150 мл воды 95–100 °C. Прогрейте посуду и коротко ополосните лист перед первым настоем.
После прогрева дайте первому настою 10–15 секунд и полностью перелейте его в чашки. Дальше следуйте вкусу: плотный чай сливайте быстрее, а ослабевающему листу добавляйте несколько секунд.
Ориентир — 6–8 проливов. Их количество зависит от желаемой крепости: продолжайте, пока вкус остаётся приятным.
Когда хочется такого чая
Выделите для этой точи время без спешки. Она уместна за разговором о чае, в домашней коллекции выпусков Да И или в подарок человеку, который уже любит мэнхайские шу. Бодрый разговор или тихая пауза — выбирайте своё настроение и приятную крепость.
Отзывы не найдены
