Часто покупают вместе
Плантация · История вашего чая
У фермерского Гунтина привлекательность совсем простая: открыл пакет, отсыпал лист, заварил. Никаких инструментов для прессовки. Рыжеватые почки среди тёмной россыпи уже сами по себе приглашают рассмотреть чай поближе.
Гунтин обычно переводят как «дворцовый». В языке шу это прежде всего обозначение нежного мелкого сырья с почками. За красивым словом стоит юньнаньская традиция обработки листа, а не необходимость устраивать торжественную церемонию.
Лист и первый аромат
Россыпь мелкая, жгутистая, тёмно-коричневая, с заметными золотисто-рыжими включениями. Такой лист быстро встречается с водой всей поверхностью, поэтому первый настой не стоит надолго оставлять в чайнике.
Сухая древесина, ореховая скорлупа, тёплая хлебная корочка — возможные штрихи сухого шу. В прогретом чайнике эти ассоциации становятся заметнее.
Как раскрывается вкус
Свободный мелкий лист быстро окрашивает воду в красно-каштановые тона. Гунтин особенно интересно заваривать коротко: тогда вместо одной густой чашки получается несколько разных по плотности, но связанных между собой пиал.
В его направлении обычно ищут древесно-ореховую мягкость и тёплые ассоциации с хлебной корочкой или какао. Над чуть остывшим напитком аромат звучит яснее, чем над обжигающей водой.
Почечному шу идёт внимательность к послевкусию. Дайте плотному глотку отступить: за ним может остаться тонкая сладость, из-за которой и хочется снова взять в руки пиалу.
Заварите и дайте чаю раскрыться
Прогрейте чайник, гайвань или проливник. Для заварочной ёмкости 120–150 мл возьмите 6 г; вода нужна горячая, 95–100 °C. Быстро ополосните чай и слейте эту воду.
Гунтин быстро отдаёт цвет и вкус, поэтому первые 10–15 секунд уже важны. Полностью сливайте настой, не оставляя лист в воде между пиалами; позже время можно понемногу увеличивать.
Ориентир — 5–7 проливов. Их количество зависит от желаемой крепости: продолжайте, пока вкус остаётся приятным.
Когда хочется такого чая
Гунтин удобно завести как домашний чай на каждый день. Фасовка 50 или 100 граммов позволит освоить любимый рецепт и угощать друзей, а не беречь каждый грамм для особого случая. Шу может бодрить, но настроение встречи во многом создаёте вы сами.
Отзывы не найдены
