Часто покупают вместе
Плантация · История вашего чая
Лао Шу из Бирмы расширяет привычную карту тёмного чая. Смотришь на свободную россыпь крупных коричневых листьев — и хочется сравнить её с знакомым юньнаньским шу, не пытаясь заранее угадать, кто понравится больше.
Бирма, или Мьянма, соседствует с чайными районами Китая. «Лао Шу» отсылает к старым деревьям; точный возраст эта фраза не задаёт. Здесь интереснее сам характер листа и то, как он раскроется в чашке.
Лист и первый аромат
Россыпь рыхлая, из извилистых листовых фрагментов и черенков разных коричневых оттенков. Видны крупные элементы; чай легко набирать прямо в посуду, без разборки прессовки.
Понюхайте сухой чай до воды и после прогрева. Древесная основа шу может дополниться более сладкими, хлебными или ореховыми оттенками.
Как раскрывается вкус
Бирманский лист интересно раскрывать без попытки подогнать его под любимый юньнаньский рецепт. Начните с прозрачного красно-коричневого настоя и прислушайтесь к его собственной плотности.
У тёмного ферментированного чая такого направления стоит искать древесные и ореховые ассоциации. В аромате чашки могут появляться тёплые сладковатые оттенки; удобнее замечать их, когда напиток немного остыл.
Лао Шу хорош как повод сравнить ощущения. Что остаётся после глотка — мягкость, древесный след, тонкая сладость? Не обязательно давать точное название каждой ноте, чтобы захотеть следующую пиалу.
Заварите и дайте чаю раскрыться
Этот чай удобно раскрывать в гайвани, небольшом чайнике или проливнике. Простой ориентир: 6 г на 120–150 мл воды 95–100 °C. Прогрейте посуду и коротко ополосните лист перед первым настоем.
Первые проливы держите короткими: около 10–15 секунд, затем полный слив. По мере раскрытия листа пробуйте чашку за чашкой; к поздним завариваниям время можно прибавить, сохраняя приятную плотность.
Ориентир — 6–8 проливов. Их количество зависит от желаемой крепости: продолжайте, пока вкус остаётся приятным.
Когда хочется такого чая
Выбирайте Лао Шу, если хочется выйти за привычный круг фабричных шу. Он уместен за разговором с любителями чая, особенно когда рядом есть другой рассыпной пуэр для спокойного сравнения. Этот шу может бодрить; заваривайте его в том ритме, который вам приятен.
Отзывы не найдены
