Часто покупают вместе
Плантация · История вашего чая
Мэнхайский с обозначением 1988 года — чай для тех, кому нравится сама идея возвращения к старым выпускам. Здесь нет торжественной прессовки: только открытая россыпь, которую можно спокойно рассмотреть и заварить в привычной посуде.
Мэнхай — один из главных адресов шу пуэра в Юньнани. За его известностью стоит культура работы с ферментированным листом. В такой чашке интересно искать зрелость вкуса, а не необычную форму упаковки.
Лист и первый аромат
Лист свободный, извилистый, от тёмно-коричневого до рыжеватого; встречаются черенки и более светлые включения. Россыпь позволяет составить ровную порцию, не дробя чай перед завариванием.
В чахэ знакомство начинается с негромких древесных тонов. Прогрейте сухой чай: у таких шу нередко появляются ореховые и сладковатые штрихи.
Как раскрывается вкус
Знакомство с выдержанным рассыпным шу лучше начать с ясного красно-каштанового настоя. Лист быстро встречается с водой, и излишне длинная первая заварка способна скрыть детали за общей крепостью.
У мэнхайского направления стоит искать зрелую древесную основу и ореховое тепло. В аромате чашки могут появиться хлебные, пряные или сухофруктовые ассоциации; попробуйте услышать их без заранее составленного списка.
Возрастное имя располагает к вниманию, но главным остаётся собственное впечатление. Задержитесь на послевкусии: чем заканчивается глоток, какую сладость оставляет и хочется ли повторить именно эту крепость.
Заварите и дайте чаю раскрыться
Прогрейте чайник, гайвань или проливник. Для заварочной ёмкости 120–150 мл возьмите 6 г; вода нужна горячая, 95–100 °C. Быстро ополосните чай и слейте эту воду.
Первые проливы держите короткими: около 10–15 секунд, затем полный слив. По мере раскрытия листа пробуйте чашку за чашкой; к поздним завариваниям время можно прибавить, сохраняя приятную плотность.
Ориентир — 6–8 проливов. Их количество зависит от желаемой крепости: продолжайте, пока вкус остаётся приятным.
Когда хочется такого чая
Оставьте для этого шу свободный час и любимую посуду. Он особенно уместен для человека, которому нравится сравнивать выдержанные чаи и обсуждать не громкие названия, а впечатления от каждой пиалы. Кому-то шу даёт заметную бодрость, кому-то важнее уютная пауза среди дел.
Отзывы не найдены
