Часто покупают вместе
Плантация · История вашего чая
Мэнхайская точа Да И 2012 года — компактный способ познакомиться с фабричным шу. Сто граммов в бумажном гнезде легко разместить на полке, а к чаю возвращаться понемногу, когда появляется свободное время.
В имени соединены Мэнхай — чайный район Юньнани — и марка Да И. То ча обозначает форму гнезда: прессовку делают округлой, с углублением снизу, и разделяют перед завариванием.
Лист и первый аромат
Светлая обёртка с крупным знаком придаёт точе почти домашний вид. Бумага скрывает плотные слои листа; аккуратно отделённые фрагменты в горячей воде постепенно становятся мягкими и податливыми.
В чахэ знакомство начинается с негромких древесных тонов. Прогрейте сухой чай: у таких шу нередко появляются ореховые и сладковатые штрихи.
Как раскрывается вкус
Мэнхайскую точу приятно пробовать по мере её раскрытия. Первая пиала может оказаться сравнительно лёгкой, а следующие — глубже по цвету и полнее по ощущению, хотя вода оставалась в чайнике недолго.
В тёмном древесно-ореховом направлении такого шу ищите оттенки, которые вам знакомы и приятны. Аромат чашки иногда вызывает хлебные или пряные ассоциации; чуть остывший напиток помогает их различить.
После глотка обратите внимание на финал. Если мягкая сладость и тёплый ореховый след хочется сохранить подольше, налейте следующую пиалу не сразу — чай любит такие небольшие паузы.
Заварите и дайте чаю раскрыться
Прогрейте чайник, гайвань или проливник. Для заварочной ёмкости 120–150 мл возьмите 6 г; вода нужна горячая, 95–100 °C. Быстро ополосните чай и слейте эту воду.
После прогрева дайте первому настою 10–15 секунд и полностью перелейте его в чашки. Дальше следуйте вкусу: плотный чай сливайте быстрее, а ослабевающему листу добавляйте несколько секунд.
Ориентир — 6–8 проливов. Их количество зависит от желаемой крепости: продолжайте, пока вкус остаётся приятным.
Когда хочется такого чая
Подойдёт для небольшой домашней коллекции мэнхайских шу. Откройте точу в выходной, запомните удачную крепость, а потом возвращайтесь к ней в обычные дни — уже как к хорошо знакомому чаю. Кому-то шу даёт заметную бодрость, кому-то важнее уютная пауза среди дел.
Отзывы не найдены
