Часто покупают вместе
Плантация · История вашего чая
Мэй Чжань — имя, которое интересно добавить в чайную коллекцию после знакомства с Да Хун Пао. Он продолжает уишаньскую тему, но приглашает замечать собственный почерк сорта: сначала в листе, затем в аромате и только потом в чашке.
Мэй Чжань — сорт с южнофуцзяньскими корнями, который делают и в уишаньском стиле. Поэтому в этой чашке встречаются две чайные истории: характер растения и традиция прогретых улунов гор Уи. Имя сорта не означает добавку слив или цветов.
Лист и первый аромат
На фото — продольно изогнутые тёмно-коричневые чаинки с золотистыми черешками и светлыми краями. Россыпь крупная, с хорошо различимыми складками чайного листа.
В сухом Мэй Чжане интересно искать сладкую цветочную линию рядом с тёплыми печёными оттенками. Прогретая посуда помогает расслышать их без резкого, слишком крепкого заваривания.
Как раскрывается вкус
Настой обычно получается золотистым или янтарным. Аромат чашки может соединять фруктовые ассоциации и древесное тепло, меняясь по мере того, как вода раскрывает скрученный лист.
Этот чай удобно выбирать, когда знакомые уишаньские сорта уже хочется дополнить чем-то новым. Во вкусе ищите сочность, мягкую сладость и пряное продолжение, а не одну обязательную ноту.
Послевкусие продолжает сладковатую фруктовую тему более тихо. Дайте ему время: несколько спокойных секунд между пиалами помогают увидеть в чае больше, чем ещё один оттенок прожарки.
Заварите несколько пиал
Для чайника или проливника объёмом 120–150 мл возьмите 6 г чая и воду 95–100 °C. Прогрейте посуду, дайте сухому листу немного согреться и заварите первый настой на 10–15 секунд.
Сливайте воду полностью: оставшийся в чайнике настой продолжает набирать крепость. Следующие проливы делайте короткими, а когда вкус станет легче, добавляйте время — без необходимости менять привычную порцию чая.
Рассчитывайте примерно на 5–7 проливов. Их число зависит от воды, посуды и любимой насыщенности; интереснее следить за вкусом, чем добиваться последней заварки по счёту.
Для своего чайного момента
Выберите его для спокойного сравнительного знакомства с улунами Уи. Две разные чайные встречи интереснее гонки за десятком сортов сразу: так каждому остаётся место в памяти.
Такой чайный перерыв легко превратить в приятную смену занятия: от экрана — к аромату и разговору. Чай может добавить тонуса, а сам неспешный процесс оставляет место отдыху.
Отзывы не найдены
