Часто покупают вместе
Плантация · История вашего чая
«Три Звезды» 2013 года от Ча Шу Ван — кирпич, который удобно узнавать по зелёной рамке и трём небольшим звёздам на этикетке. Двести граммов шэна располагают к длинному знакомству, без необходимости спешить с оценкой первой чашки.
Имя Ча Шу Ван обычно переводят как «Владыка чайных деревьев»; здесь оно обозначает производителя. «Три Звезды» — название версии, а ча чжуань сообщает о форме чайного кирпича. Его история относится к юньнаньскому миру пуэра.
Лист и первый аромат
На фотографии показана прямоугольная упаковка с зелёными надписями и рисунком чайного мастера. Лист закрыт; его внешний вид станет понятнее после аккуратного раскрытия бумаги и разделения края прессовки.
У выдержанных шэнов сухой аромат часто движется от травяного к более тёплому: древесина, сухой лист, иногда сушёные фрукты. Прогретая гайвань помогает услышать эти оттенки отчётливее и сравнить их с ароматом настоя.
Как раскрывается вкус
Для шэна с выдержкой естественны золотистые и янтарные оттенки напитка. Точный цвет зависит от хранения и заваривания; гораздо интереснее смотреть, как он меняется, пока плотный кусочек или скрученный лист раскрывается.
В таком направлении обычно ищут сочетание фруктовой сладости, древесной глубины и сохранившейся шэновой свежести. Аромат напитка может стать теплее сухого листа; реальный баланс оттенков лучше всего показывает ваша чашка.
Для знакомства с этим шэном хорошо выбрать один спокойный час и не менять посуду между проливами. Тогда легче заметить, как постепенно расходятся слои и как насыщенность зависит от того, насколько полно чай раскрылся.
Оставьте паузу после глотка. У выдержанного шэна она помогает различить сладкий отклик, лёгкую терпкость и остаточный аромат — ту часть вкуса, ради которой хочется налить следующую пиалу.
Заварите и дайте чаю раскрыться
Для гайвани или проливника возьмите 6 г чая на 150 мл воды температурой 90–95 °C. Прогрейте посуду; мягкая питьевая вода поможет аромату звучать яснее.
Отделите чай слоями, коротко ополосните горячей водой и дайте ему размокнуть. Первые питьевые проливы держите по 5–10 секунд, полностью сливая настой. Когда вкус станет легче, время можно постепенно увеличить.
Ориентируйтесь примерно на 6–9 проливов: их число зависит от воды, раскрытия листа и вашей любимой крепости. Последние настои можно сделать длиннее, если в них ещё остаётся приятный вкус.
Для хорошего момента
Подойдёт любителю выдержанных фабричных шэнов и домашних встреч с друзьями. Такой кирпич приятно достать после обеда: он не требует торжественного оформления, а разговор и несколько смен горячей воды складываются вокруг него сами.
У многих шэн ассоциируется с бодрым дневным настроением. Сколько в нём окажется спокойствия или задора именно для вас, понятнее всего после нескольких комфортных по крепости пиал.
- Фруктовый
Отзывы не найдены
