Часто покупают вместе
Плантация · История вашего чая
Большое дерево на обёртке Мэнку Гу Шу выглядит почти как приглашение устроиться в его тени. Этот шэн хочется заваривать без спешки, оставляя место и для свежей терпкости, и для сладкого продолжения.
Мэнку — чайная местность в уезде Шуанцзян, округ Линьцан, провинция Юньнань. Гу Шу означает «старые деревья»; на упаковке используется близкое выражение 老树茶 — «чай старых деревьев».
Что рассказывает этот чай
Мэнку известен крупнолистной чайной традицией. Такие шэны интересны объёмом вкуса: даже светлый настой может ощущаться плотным, сочным и заметно меняться по мере раскрытия листа.
На фотографии целый блин 380 г в белой бумаге с зелёным деревом и красным названием. Лист скрыт обёрткой, поэтому самое близкое знакомство начнётся при разборе прессовки и первом прогреве посуды.
От сухого аромата к послевкусию
В сухом аромате этого направления часто встречаются зелёные травы, цветочная линия и свежие фруктовые оттенки. Тёплая гайвань может собрать их в более густой, медово-растительный букет.
Золотистый настой обычно раскрывает живую терпкость и сочную середину глотка. За растительной свежестью стоит искать округлость: иногда она напоминает мякоть светлого фрукта, иногда — мягкую сладость цветочного мёда.
После чашки вкус способен стать слаще, чем был вначале. Пауза между глотками помогает заметить это возвращение; аромат напитка при этом может оставаться воздушным, травяным и немного цветочным.
У чайника
Перед завариванием аккуратно отделите пласт от края блина. Не растирайте его в мелкую крошку: оставьте воде возможность самой расправить лист и постепенно добраться до внутренних слоёв.
Поставьте рядом пиалы и прогрейте посуду. Рабочая пропорция — 6 г на 150 мл, вода 95 °C. Первый настой выдержите 10–15 секунд; дальше вкус подскажет, когда увеличить время.
Рассчитывайте примерно на 7–9 проливов, пока сохраняется приятный вкус. Полностью сливайте каждый настой; ближе к завершению можно задержать воду подольше и поймать оставшуюся сладость.
Свой момент
Блин удобен как постоянный домашний шэн, который можно пить самому и предлагать друзьям. Большой круг даёт время познакомиться с характером чая, возвращаясь к нему в разную погоду и настроение.
Заварите его днём, когда хочется бодрой, но неспешной паузы. Наблюдать за несколькими чашками подряд бывает приятнее, чем пытаться сразу описать чай одним точным словом.
Отзывы не найдены
