Часто покупают вместе
Плантация · История вашего чая
Слон с корзиной чайного листа шагает по светлой обёртке. Рядом написано 春尖 — Чунь Цзянь, «Весенние верхушки». У этого блина Сенчжун название звучит как начало нового чайного сезона.
Чунь означает весну, цзянь — кончик, верхушку. В чайном имени так обращают внимание на молодые верхние побеги; перед нами юньнаньский шэн, спрессованный в круг 357 г.
Что рассказывает этот чай
Шэн сохраняет живую растительную сторону листа, и короткие проливы помогают увидеть её без лишней резкости. В этой истории интересно следить за тем, как свежесть постепенно становится более мягкой и сладкой.
На бумаге стоит марка 森众, Сенчжун. Слон, корзина и спокойные бежевые оттенки делают блин узнаваемым; сам лист откроется при разборе прессовки, когда тонкий пласт отделится от края.
От сухого аромата к послевкусию
В сухом букете чая с таким весенним направлением могут встречаться цветочные оттенки, свежие травы и зелёные фрукты. Прогрев посуды иногда добавляет медовую мягкость, не лишая аромат лёгкости.
Настой обычно светло-золотистый. Во вкусе стоит искать сочную середину, деликатную горчинку и растительную терпкость, которая постепенно уступает сладковатому фруктовому продолжению. Слишком долгий первый настой может скрыть эту игру.
Аромат над тёплой пиалой способен оказаться нежнее самого напитка. После глотка нередко остаётся цветочно-травяной след и приятная прохлада, которую легче заметить в паузе перед новой чашкой.
У чайника
Отделяйте чай от края блина вдоль слоёв, сохраняя длинные чаинки. Направляйте инструмент от ладони: достаточно свободно разойтись одному пласту, чтобы подготовить лист к воде.
Прогрейте гайвань или проливник. Для 150 мл воды возьмите 6 г чая; температура — 95 °C. Первому настою достаточно 5–10 секунд, после чего его нужно полностью слить.
Ориентир — 7–9 проливов. Когда вкус начнёт стихать, прибавляйте к следующему настою несколько секунд. Между завариваниями вода не должна оставаться в посуде с листом.
Свой момент
Чунь Цзянь подходит для домашнего шэна на каждый день и для встречи с друзьями, которым нравятся свежие чайные впечатления. Целый блин позволяет возвращаться к этому характеру регулярно.
Такой чай может поддержать утреннюю или дневную бодрость. Несколько коротких проливов дают возможность начать разговор, отложить телефон и позволить привычному перерыву стать немного длиннее.
Отзывы не найдены
