Часто покупают вместе
Плантация · История вашего чая
Два дракона на бело-синей обёртке окружают имя 大雪山 — Да Сюэ Шань. «Большая снежная гора» звучит прохладно и просторно, словно заранее оставляет место для свежего характера шэна.
В этой карточке представлен блин Сенчжун 357 г. Название отсылает к юньнаньской чайной географии, а обозначение 生茶 на упаковке подтверждает шэн — чай с живой растительной основой и постепенным развитием после прессовки.
Что рассказывает этот чай
Горное имя хочется продолжить внимательным знакомством с листом. Шэн особенно интересен тогда, когда чашки не повторяют друг друга: первая лишь открывает вкус, а следующие позволяют расслышать его подробнее.
Целый круг скрыт светлой бумагой с синими драконами и декоративной каллиграфией. При разборе блина отделяйте лист тонкими пластами, чтобы сохранить его фактуру и дать воде расправить чаинки.
От сухого аромата к послевкусию
В сухом букете такого шэна могут встречаться травы, хвойная свежесть и светлые фруктовые оттенки. Прогретая посуда иногда добавляет более мягкую цветочную линию и сладковатую пряность.
Золотистый настой обычно сохраняет ясный растительный характер. Во вкусе интересно заметить сочность, упругую терпкость и округлость, которая постепенно появляется за первой свежей стороной глотка.
Аромат над напитком может казаться легче его вкуса. Послевкусие нередко оставляет прохладную травяную сладость, поэтому между чашками приятно задержаться и дать этому ощущению раскрыться.
У чайника
Отделяйте чай от края блина вдоль слоёв, сохраняя длинные чаинки. Направляйте инструмент от ладони: достаточно свободно разойтись одному пласту, чтобы подготовить лист к воде.
Прогрейте гайвань или проливник. Для 150 мл воды возьмите 6 г чая; температура — 95 °C. Первому настою достаточно 10–15 секунд, после чего его нужно полностью слить.
Ориентир — 7–9 проливов. Когда вкус начнёт стихать, прибавляйте к следующему настою несколько секунд. Между завариваниями вода не должна оставаться в посуде с листом.
Свой момент
Да Сюэ Шань подойдёт для регулярного домашнего шэна и для разговоров о разных чайных названиях. Целый блин удобно держать на полке, возвращаясь к нему одному или открывая его друзьям.
Такой чай может поддержать дневную бодрость и любопытство. Несколько проливов дают возможность сменить привычный ритм: меньше спешить, больше замечать и просто наслаждаться тёплой чашкой.
Отзывы не найдены
