Часто покупают вместе
Плантация · История вашего чая
Крупная точа Да Фу — выбор для тех, кому нравится возвращаться к одному чаю. Полкилограмма шэна дают возможность не торопиться: сегодня заварить для себя, в выходной собрать друзей, а потом снова достать знакомую обёртку среди недели.
Чай относится к юньнаньской традиции прессованного шэна. «Точа» — название объёмной формы, напоминающей гнездо. Эта версия Да Фу хорошо располагает к неторопливому знакомству с фабричным шэном.
Лист и первый аромат
На фотографии видна большая округлая прессовка в светлой бумаге с зелёным орнаментом и красным центром. Чай закрыт упаковкой; рисунок самого листа станет виден после раскрытия и аккуратного разделения.
У чистого шэна сухой аромат обычно сдержаннее настоя: сухая зелень, тёплый лист, иногда фруктовая сладость. Положите чай в прогретую посуду — так знакомиться с ним интереснее, чем прямо из упаковки.
Как раскрывается вкус
Для этого стиля привычна светлая палитра настоя: от жёлто-зелёного до золотистого. На оттенок влияют выдержка и крепость, поэтому лучше смотреть на чай в светлой пиале и пробовать, не ориентируясь только на цвет.
Во вкусе шэна ищут свежесть, живую терпкость и сладкие оттенки, которые становятся заметнее после глотка. Аромат напитка может напоминать травы, цветы или фрукты. Эти ассоциации рождаются в самом листе.
С большим форматом особенно удобно завести свою привычную подачу: одна и та же гайвань, знакомая вода, любимая пиала. Тогда разница между быстрым лёгким настоем и более насыщенным становится понятной без сложных расчётов.
Послевкусие удобнее оценивать без спешки. Сделайте глоток и подождите: у шэнов свежая терпкость нередко уступает место сладости, а аромат задерживается в тёплой пустой пиале.
Заварите и дайте чаю раскрыться
Для гайвани или проливника возьмите 6 г чая на 150 мл воды температурой 90–95 °C. Прогрейте посуду; мягкая питьевая вода поможет аромату звучать яснее.
Отделите чай слоями, коротко ополосните горячей водой и дайте ему размокнуть. Первые питьевые проливы держите по 5–10 секунд, полностью сливая настой. Когда вкус станет легче, время можно постепенно увеличить.
Ориентируйтесь примерно на 6–8 проливов: их число зависит от воды, раскрытия листа и вашей любимой крепости. Последние настои можно сделать длиннее, если в них ещё остаётся приятный вкус.
Для хорошего момента
Эта точа хороша для дома, где чай любят пить вместе. Она подойдёт и в подарок постоянному поклоннику шэна — человеку, который оценит не только красивую форму, но и запас для многочисленных встреч за чайным столом.
У многих шэн ассоциируется с бодрым дневным настроением. Сколько в нём окажется спокойствия или задора именно для вас, понятнее всего после нескольких комфортных по крепости пиал.
Отзывы не найдены
