Часто покупают вместе
Плантация · История вашего чая
Зелёные знаки 南糯山 на светлой бумаге называют место, к которому хочется мысленно отправиться. Наньно Шань 2019 года от Мэнхай Юнь Тай — шэн для тех, кому интересна география, раскрывающаяся через вкус.
Наньно находится в Сишуанбаньна, в районе между Цзинхуном и Мэнхаем. Имя горы прочно связано с юньнаньским чаем; здесь местная традиция важнее попытки перевести каждый знак буквально.
Что рассказывает этот чай
На обёртке указан шэн и упомянута Сишуанбаньна. Такой чай сохраняет растительную сторону листа и постепенно меняется после прессовки, приобретая новые оттенки вместе с временем.
Блин 357 г закрыт белой бумагой с зелёными надписями. За простым оформлением скрывается целый круг прессованного листа — удобный запас для домашних проливов, к которому приятно возвращаться.
От сухого аромата к послевкусию
В сухом букете шэнов Наньно могут сочетаться луговые травы, светлые фрукты и негромкая цветочная сладость. В прогретой посуде эти оттенки становятся теплее и иногда получают мягкое древесное продолжение.
Настой обычно золотистый, с сочным, выразительным вкусом. Терпкость помогает ему держать форму, а фруктовая округлость и сладковатая линия делают глоток интереснее простой оценки «крепкий» или «лёгкий».
Аромат над чашкой может оставаться тонким и травяным. После глотка часто хочется поймать медовую прохладу: она появляется в паузе и мягко продолжает вкус, когда сама пиала уже опустела.
У чайника
Отделяйте чай от края блина вдоль слоёв, сохраняя длинные чаинки. Направляйте инструмент от ладони: достаточно свободно разойтись одному пласту, чтобы подготовить лист к воде.
Прогрейте гайвань или проливник. Для 150 мл воды возьмите 6 г чая; температура — 95 °C. Первому настою достаточно 10–15 секунд, после чего его нужно полностью слить.
Ориентир — 7–9 проливов. Когда вкус начнёт стихать, прибавляйте к следующему настою несколько секунд. Между завариваниями вода не должна оставаться в посуде с листом.
Свой момент
Этот блин подойдёт для регулярного знакомства с горными шэнами. Заварите его друзьям рядом с чаем из другой местности — различия окажутся гораздо понятнее, когда перед каждым стоят две тёплые чашки.
Чай может добавить дневному разговору бодрости и внимательности. Оставьте достаточно времени на раскрытие прессовки: за первым собранным настоем могут последовать более мягкие, сладкие чашки.
Отзывы не найдены
