Часто покупают вместе
Плантация · История вашего чая
V93 2011 года приятно открывать как знакомую книгу в другом издании. Имя рецепта уже обещает встречу с мэнхайской традицией, а дальнейшее знакомство происходит за чайником — пиала за пиалой.
Эту серию выпускает Да И, Мэнхайская чайная фабрика в Юньнани. V93 отсылает к истории рецепта 1993 года; год на конкретной точе рассказывает уже о её собственном выпуске.
Лист и первый аромат
На фото хорошо виден объём стограммового гнезда под светлой бумагой с красной печатью. Прессовка округлая и глубокая; её удобнее раскрывать с края, не раздавливая лист.
Сухая древесина, ореховая скорлупа, тёплая хлебная корочка — возможные штрихи сухого шу. В прогретом чайнике эти ассоциации становятся заметнее.
Как раскрывается вкус
У V93 интересно ловить не только вкус, но и его развитие. Плотное гнездо размягчается постепенно, поэтому красно-каштановая чашка после нескольких проливов может ощущаться заметно полнее первой.
Древесные и ореховые оттенки — узнаваемое направление серии. В аромате напитка ищите также пряную теплоту и мягкую сладость, особенно заметную, когда обжигающий пар уже перестал отвлекать.
Послевкусие можно оставить главным героем встречи. Дайте глотку закончиться: тонкий ореховый или карамельный след способен оказаться интереснее лишней минуты настаивания и самой тёмной пиалы.
Заварите и дайте чаю раскрыться
Прогрейте чайник, гайвань или проливник. Для заварочной ёмкости 120–150 мл возьмите 6 г; вода нужна горячая, 95–100 °C. Быстро ополосните чай и слейте эту воду.
Первые проливы держите короткими: около 10–15 секунд, затем полный слив. По мере раскрытия листа пробуйте чашку за чашкой; к поздним завариваниям время можно прибавить, сохраняя приятную плотность.
Ориентир — 6–8 проливов. Их количество зависит от желаемой крепости: продолжайте, пока вкус остаётся приятным.
Когда хочется такого чая
Оставьте эту точу для внимательного знакомства или сравнения с V93 другого года. Несколько небольших пиал помогают заметить нюансы лучше, чем одна очень крепкая кружка, выпитая на бегу. Шу может бодрить, но настроение встречи во многом создаёте вы сами.
- Ореховый,
- Сливочный,
- Фруктовый
Отзывы не найдены
