Часто покупают вместе
Плантация · История вашего чая
У Лао Ча Тоу с обозначением 1998 года внимание сразу притягивает фактура. Неровные бурые комки, складки листа, рыжие края — перед вами чай, который интересно изучать ещё до первой чашки.
Название «старые чайные головы» объясняет необычный вид. Лист сцепился во время влажной ферментации, поэтому настой выходит из него постепенно. С подобным шу нет смысла спешить: плотной сердцевине нужно тепло.
Лист и первый аромат
Чайные сростки крупные, неоднородные, с хорошо заметными листовыми фрагментами. Они выглядят естественно и не повторяют друг друга, как это бывает у нарезанной фабричной плитки.
В чахэ знакомство начинается с негромких древесных тонов. Прогрейте сухой чай: у таких шу нередко появляются ореховые и сладковатые штрихи.
Как раскрывается вкус
У крупных неровных комков нет одинакового времени раскрытия. Один уже отдаёт глубокий каштановый настой, другой ещё держит плотную середину; эта неоднородность и делает знакомство с чайными головами увлекательным.
В тёплом аромате напитка ищите зрелую древесную основу. Вкус у такого направления обычно движется к ореховым и хлебным оттенкам с мягкой сладостью, которую легче заметить без избыточной крепости.
После насыщенных чашек дайте место лёгким. В их послевкусии бывает проще услышать тихие оттенки, ради которых и выбирают неспешный чай: ещё не хочется вставать из-за стола, хотя вода почти закончилась.
Заварите и дайте чаю раскрыться
Прогрейте чайник, гайвань или проливник. Для заварочной ёмкости 120–150 мл возьмите 6 г; вода нужна горячая, 95–100 °C. Быстро ополосните чай и слейте эту воду.
Первый питьевой настой подержите 20–30 секунд: плотной середине комочков нужно тепло. Когда чай раскроется, можно сливать быстрее, а к концу встречи снова понемногу прибавлять время.
Ориентир — 7–10 проливов. Их количество зависит от желаемой крепости: продолжайте, пока вкус остаётся приятным.
Когда хочется такого чая
Выбирайте этот чай для долгого знакомства с комковыми шу. Приятнее всего поставить рядом запас горячей воды и оставить себе право никуда не торопиться — одному или в хорошей компании. Кому-то шу даёт заметную бодрость, кому-то важнее уютная пауза среди дел.
Отзывы не найдены
