Часто покупают вместе
Плантация · История вашего чая
Упаковка V93 2018 года выглядит сдержанно: белая бумага, красная марка Да И. Чай тоже хочется открывать без лишних украшений — поставить чайник, разложить пиалы и дать ему несколько последовательных встреч с горячей водой.
За коротким названием стоит мэнхайская школа шу пуэра. V93 родом из Юньнани; серия известна формой стограммового гнезда и тем, что к одному рецепту можно возвращаться в выпусках разных лет.
Лист и первый аромат
Круглая точа плотно завёрнута в бумагу. Это запас на несколько завариваний: от гнезда отделяют порцию листа, а остальную прессовку снова убирают в сухую обёртку.
В чахэ знакомство начинается с негромких древесных тонов. Прогрейте сухой чай: у таких шу нередко появляются ореховые и сладковатые штрихи.
Как раскрывается вкус
У V93 приятнее всего наблюдать за переходами. Сначала настой кажется просто тёмным, но в белой пиале обнаруживается красно-каштановый свет; затем за древесной основой начинает читаться более тёплая ореховая сторона.
В серии стоит искать мягкую плотность, а в аромате чашки — пряные и сухофруктовые намёки. Не требуется угадать каждую ноту: достаточно понять, какие ощущения заставляют возвращаться к чаю.
Немного остывший глоток часто воспринимается иначе, чем первый горячий. Дайте ему время: сладковатое послевкусие и ореховое тепло могут стать заметнее, пока вы готовите следующую воду.
Заварите и дайте чаю раскрыться
Прогрейте чайник, гайвань или проливник. Для заварочной ёмкости 120–150 мл возьмите 6 г; вода нужна горячая, 95–100 °C. Быстро ополосните чай и слейте эту воду.
Первые проливы держите короткими: около 10–15 секунд, затем полный слив. По мере раскрытия листа пробуйте чашку за чашкой; к поздним завариваниям время можно прибавить, сохраняя приятную плотность.
Ориентир — 6–8 проливов. Их количество зависит от желаемой крепости: продолжайте, пока вкус остаётся приятным.
Когда хочется такого чая
Хороший повод собрать любителей плотного чая за одним столом. V93 можно пить и в одиночку, оставив рядом книгу: с каждой новой пиалой легче заметить детали, которые теряются в большой кружке. Кому-то шу даёт заметную бодрость, кому-то важнее уютная пауза среди дел.
Отзывы не найдены
