Click to order
Ваш заказ (Минимальное количество весового чая 8 гр)
Total: 
Ваше имя
Адрес
Телефон для связи
E-mail для отправки чеков
Варианты доставки
БЕСПЛАТНАЯ ДОСТАВКА по Челябинску от 2000р, по России от 6000р.
Комментарий
Payment method
Оставьте свои контакты
Мы свяжемся с Вами в ближайшее время
Что Вас интересует
Политика обработки персональных данных
Улун
Улун или бирюзовый чай - самый богатый по диапазону вкусов и ароматов среди всех остальных видов чая. Одна из причин - особенности технологии обработки чайного листа.

По степени ферментации Улуны занимают большую нишу между зелеными и красными (чёрными) чаями.

Улуны делятся на множество сортов и очень разнообразны по внешнему виду, вкусу и аромату из-за разницы в регионах произрастания, в сырье и технологии изготовления.

Чаще всего их классифицируют именно по регионам, и из самых популярных выделяют:
  • Уишань (север провинции Фуцзянь);
  • Чаочжоу (провинция Гуандун);
  • Аньси (юг провинции Фуцзянь);
  • остров Тайвань.
Уишаньские Улуны
Это сильноферментированные улуны продольной или естественной скрутки, так как лист остается в форме длинной, смятой полоски.

Технология производства уишаньских улунов:

  • сначала чайные листья подвяливают на солнце, затем заносят в прохладное помещение для того, чтобы убрать лишний жар. Эта процедура повторяется несколько раз;
  • начинается обработка зелени, чайный лист подвергают сталкиванию (сталкивают листья друг с другом руками), встряхивают на плетеных корзинах и дают полежать перед многократным повторением двух предыдущих действий;
  • чайные листья прожаривают;
  • скручивают;
  • прогревают;
  • через несколько дней следует финальная прожарка.

Уишаньские улуны хорошо расслабляют и помогают снять напряжение.

Улуны из УИ очень узнаваемы. Во вкусе легко найти орехи, жареные семечки подсолнечника, шоколад молочный и горький, а если прогрев был сильным, то и вкус табака и угля!

Вкус уишаньских улунов - это захватывающая история, которую Вам предстоит узнать.
Тайваньские Улуны
Делятся на несколько категорий:
сильноферментированные (продольной скрутки), слабоферментированные и среднеферментированные (сферической скрутки), ГАБА улуны (бывают продольной и сферической скрутки).

Технология производства тайваньских улунов:
  • подвяливание чайных листьев;
  • проветривание и сушка в прохладном помещении;
  • ферментация чайных листьев на поддонах с нагревом;
  • прожарка;
  • сминание и скрутка;
  • финальная сушка и обжарка (для некоторых улунов).

ГАБА (GABA) или габарон - это отдельная категория улунов (есть и габа красный чай), в которых повышено содержание ГАМК (гамма-аминомасляной кислоты).

ГАМК - это вещество, которое успокаивает и при этом повышает мозговую активность. Хорошо усваивается организмом и обладает накопительным эффектом.

Технология изготовления ГАБА улунов:
  • перед обжаркой почти готовый чай помещают в специальный аппарат - герметичный металлический шкаф, где в бескислородной среде, насыщенной азотом, при высокой температуре и давлении, из глютаминовой кислоты (которая содержится в чайном листе) образуется ГАМК. Чай выдерживают в этих шкафах до 10 часов.

Диапазон вкуса у тайваньских улунов необычайно широкий. От мягких цветочно-кукурузных нот, до хлебных и кондитерских.
Гуандунские Улуны
Другие названия: Фэн Хуан Дань Цун, Чаочжоу Ча.

Сильноферментированные улуны продольной или естественной скрутки, т.к лист остается в форме длинной, смятой полоски.

Технология производства гуандунских улунов:
  • подвяливание чайных листьев на солнце;
  • проветривание в прохладном помещении;
  • обработка зелени, т.е чайный лист подвергают сталкиванию (сталкивают листья друг с другом руками), встряхивают на плетеных корзинах и дают полежать перед многократным повторением двух предыдущих действий;
  • чайные листья прожаривают;
  • сминают и скручивают;
  • далее чайный лист сушат и через некоторое время охлаждают, процедуру повторяют несколько раз;
  • в завершении наступает финальная сушка.

Гуандунские улуны хорошо расслабляют и помогают снять напряжение.

Яркой отличительной особенностью гуандунских улунов от всех остальных является грейпфрутовая горчинка (с редкими исключениями). Букет вкусов многогранен! Цитрусы, тропические фрукты и цветы. И это еще не предел!
Южнофуцзяньские Улуны
Слабоферментированные улуны сферической (скрученные в шарик) или полусферической скрутки.

Технология производства южнофуцзяньских улунов:
  • подвяливание чайных листьев;
  • встряхивание на плетеных корзинах;
  • прожарка;
  • скручивание;
  • прогрев;
  • финальная сушка.
В нежном и свежем вкусе южнофуцзяньских улунов можно найти цветки сирени, полевые травы и цветы, свежую зелень. При этом, когда улуны подвергаются обжарки и выдержке во вкусе есть яркие орехово-табачные ноты.